초암의 건강세월

냉이무침 춘곤중을 날려 주는 봄의 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 봄이 오면 춘곤증(春困症)으로 피곤감에 시달리는 사람이 많다. 이렇게 춘곤증이 생기면 충분히 잠을 자도 졸음이 쏟아지고, 의욕마저 떨어지게 된다. 이런 때 봄의 생명력을 듬뿍 지닌 봄나물로 ..

산당귀겉절이 피를 보하는 작용 뛰어난 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 당귀는 미나리과에 속하는 여러해살이풀이다. 우리나라의 경상남북도와 강원·경기 지역의 산속 습윤(濕潤)한 계곡에 자생하며, 전국의 고랭지에서 재배되기도 한다. 또 중국과 일본에서 생..

돌미나리김치 황달과 간질환에 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 돌미나리김치는 전북 금산사에서 전래되고 있는 음식이다. 금산사 주변의 김제평야엔 돌미나리가 많이 재배되고 있는데, 이런 지역적 특성으로 인해 돌미나리김치가 전북 금산사에서 전래되..

민들레김치 위장병과 염증에 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 민들레는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 산야초이다. 그런데 최근 민들레의 효능이 알려지면서 민들레에 대한 사람들의 반응이 뜨겁다. 간질환이 있는 사람은 민들레를 생즙 내어 마시기도 하..

근대풋전 비위를 보하는 데 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 근대는 명아주과에 속하는 여러해살이풀이다. 유럽 남부가 원산으로 식용을 위해 채소로 개량하여 밭에서 재배하고 있다. 우리나라에 들어온 연대는 확실하지 않으나, 1613년에 발간된 『동의보..

쑥 튀김 비위를 따뜻하게 보해 주는 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 쑥은 국화과에 속하는 여러해살이풀이다. 우리나라 곳곳의 양지바른 길가나 들에서 널리 자란다. 아무 데서나 쑥쑥 잘 자란다고 해서 쑥이라는 이름이 붙여졌다고 한다. 봄철에 어린잎을 캐서 쑥..

연근김치 청혈 해독에 큰 효능 지닌 ‘약음식’ 연근김치 - 청혈 해독에 큰 효능 지닌 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 연근은 수련과에 속하는 여러해살이 수초인 연꽃의 뿌리다. 얕은 연못에서 자라거나 깊은 논밭에서 재배한다. 줄기가 굵고 옆으로 뻗어 가는 특..

국화전 눈을 밝게 하는 데 효능 큰 '약음식' ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 국화는 국화과에 속하는 여러해살이 풀이다. 예로부터 관상식물로 널리 심어져 왔으며, 사군자의 하나로 귀히 여김을 받았다. 키가 1미터까지 자라기도 한다. 잎은 날개깃처럼 갈라져 어긋난 모양으..

수정과 겨울철 감기 예방에 좋은 전통 음료 ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 수정과는 계피와 생강을 달인 물에 황설탕이나 꿀을 넣은 다음, 곶감을 띄워 마시는 우리네 전통 음료이다. 계피와 생강의 알싸한 맛과 곶감의 달콤함이 묘하게 어우러져 떡이나 한과를 먹을 때 겸하..

연근밥 피를 깨끗하게 하는 데 탁월한 효능 ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 연꽃은 불교의 상징이다. 진흙 수렁에서 티끌 하나 묻지 않은 소담스러운 꽃을 피우는 게 이화정토(理化淨土)를 추구하는 불교의 이상과 맞았기 때문이다. 이런 정서적 측면에 걸맞게 연은 실제 각종 ..