초암의 건강세월

청주 청수사 깻잎말이튀김 독특한 향을 내는 깻잎에는 페릴라케톤과 페릴알데히드라는 방향성분을 갖고 있다. 그래서 음식의 향을 내거나, 잡내를 제거하는데 깻잎을 자주 사용한다. 또 참기름은 입맛을 돋는 기름으로 각종 나물이나 식재료로 많이 사용되고 있다. 사찰에서는 깻잎을 ..

청주 화장사 생강나뭇잎부각 우리나라 전국에 자생하는 생강나무는 꽃과 잎, 가지 등을 약재로 사용한다. 주로 산기슭 양지나 냇가 근처에서 번식하는데, 성질이 따뜻하고 맵지만 독성이 없다. 잎은 길이 5~15cm, 나비 4~13cm의 달걀모양을 띠는데, 위쪽의 가장자리가 3~5갈래로 얕게 갈라지..

고추부각 호흡기 질환에 좋은 건강 음식/ 1602 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 고추부각은 요즘처럼 화학 첨가제로 가공한 인스턴트식품과 패스트푸드에 길들어져 있는 어린이와 젊은이들의 식습관을 변화시킬 수 있는 건강 음식이다. 특히 기호에 따라 달곰하게 해서 먹거나, 매..

무나물무침 감기와 소화에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 요즘 같은 날씨에는 신체 전반에 걸쳐 활동성이 떨어지고 입맛도 없다. 이럴 때 제격인 음식이 무나물 무침이다. 식욕을 돋워 줄 뿐만 아니라, 느슨했던 신체에 활력을 불어넣어 준다. 입맛에 따라 맵게 해..

시래기 된장 콩탕 봄철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 봄이 되면 몸도 나른하고, 입맛도 없다. 이럴 때 무나 배추 시래기를 이용한 된장 콩탕이 제격이다. 예로부터 우리 선조들은 가을에 무청이나 배추 우거지를 잘 말렸다가 겨울과 봄철에 각종 국거리..

냉이초무침 여름철 입맛을 돋아 주는 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 요즘과 같은 환절기 여름철에는 입맛도 없고 몸이 나른해지면서 피곤증에 시달리는 경우가 많다. 이럴 때 제철 음식으로 냉이초무침이 제격이다. 냉이는 일반 채소 가운데 단백질을 가장 많이 함유하고..

더덕장아찌 기침 가래 해소에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 더덕의 생약명은 사삼(沙蔘)이다. 양유(羊乳), 문희(文希), 식미(識美) 등으로도 불린다. 덩굴은 길이 2미터까지 자란다. 8～10월에 넓적한 종모양의 자주색 꽃이 핀다. 뿌리를 약재로 쓴다. 뿌리를 자르면 하..

쑥 나물 튀김 청소년들 간식으로 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 예로부터 쑥은 식용과 질병 치료의 약재로 널리 쓰였다. 또 요즘 같은 무더위에 모기가 극성을 부릴 때에는 쑥을 태워 연기를 피우는 방법으로 쫓았다. 쑥의 효능에 대해 옛 의서(醫書)의 설명을 보면 "..