초암의 건강세월

쑥 나물 튀김 청소년들 간식으로 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 예로부터 쑥은 식용과 질병 치료의 약재로 널리 쓰였다. 또 요즘 같은 무더위에 모기가 극성을 부릴 때에는 쑥을 태워 연기를 피우는 방법으로 쫓았다. 쑥의 효능에 대해 옛 의서(醫書)의 설명을 보면 "..

연근 더덕 튀김 여름철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 여름철에는 고온다습한 기후로 땀 배출이 많아지면서 쉽게 지치기 마련이다. 따라서 입맛도 없고, 기력이 떨어지는 경우가 많다. 이럴 때 연근 더덕 튀김은 인체를 보(補)하면서 원기(元氣)를 회복시..

여주 김치 당뇨병 치료에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 여주는 예로부터 천연 약재와 식용으로 쓰였다. 고과(苦瓜) 또는 만여지(蔓?枝)라고 불린다. 어린 열매와 씨껍질을 식용하고, 전초와 뿌리를 약재로 쓴다. 여주에는 천연 인슐린 성분과 비타민이 다량으로 ..

버섯잡채 재료 표고버섯 10장, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지, 목이버섯 50g, 오이 1개, 당면 100g, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 4큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 후춧가루 약간 만드는 법 ① 표고버섯은 채썰어서 양념하여 볶아 식혀 두고, 느타리버섯은 생으로 손질하여 잘게 찢은 후 ..

느타리버섯탕 재료 느타리버섯 200g, 들깨즙 6컵, 밀가루 1컵, 녹말가루 1/3컵, 식용유 5컵, 청장 2큰술 만드는 법 ① 느타리버섯은 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 찢어 준비한다. ② 밀가루와 감자가루를 섞어 냉수로 반북하여 ①을 섞ㅇㅓ 섭씨 180도의 기름에 튀겨낸다. ③ 들깨를 씻어 갈아서 ..

매작과 재료 밀가루 1컵, 생강 약간, 소금 1/2작은술, 잣가루 2큰술, 식용유 3컵, 설탕 1/2컵, 물 1/2컵, 꿀 2큰술, 계피가루 1/2작은술 만드는 법 ① 밀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. ② 생강은 껍질을 벗겨서 즙을 내어 물과 함께 밀가루와 골고루 섞어서 잘 치댄 후 젖은 행주를 덮어서 30분 ..

다식 재료 송화가루 1컵, 콩가루 1컵, 흑임자가루 1컵, 서여(마)가루 1컵, 녹말가루 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 1컵, 오미자물 2큰술, 참기름 2큰술 만드는 법 ① 검은깨는 씻어서 타지 않게 볶아 가루를 내어 체에 친다. ② 콩은 씻어 물기를 뺀 다음 약한 불에서 서서히 볶아 절구에 빻아 껍질..

호박 김치 재료 배추1/2포기,무, 늙은 호박(중간 크기) 1/2개씩, 고춧가루 1컵, 찹쌀가루1/2컵, 물 2컵, 다진 생강 2큰술, 소금 약간 만드는 법 ① 배추는 소금에 절여 3 cm 길이로 썬다. ② 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속씨를 파낸 뒤 3~4cm 크기로, 0.7cm 두께로 썬다. 무도 같은 크기로 썰어 호박과..

연근지짐 재료 연근 400g, 당근, 풋고추, 표고버섯 20g, 소금, 밀가루, 콩기름, 약간 씩 만드는 법 ① 연근을 강판에 간 다음 채에 밭쳐 물기를 약간 없애고 소금 간한다. ② 당근과 풋고추, 표고버섯은 5cm 길이로 가늘게 채썬다. ③ 콩기름을 두른 팬에 ①을 한 숟가락씩 떠놓고 ②의 재료를 ..

서산 수도사 호박떡 요즘은 집에서 떡을 만들어 먹는 가정이 드물다. 하지만 정성이 들어간 떡은 영양도 좋고, 바쁜 아침 식사대용으로도 충분한 영양을 갖고 있다. 가정에서 만들기 쉽고, 영양도 풍부한 떡 가운데 하나가 호박떡이다. 호박의 단맛과 부드러움, 영양분, 쌀가루가 혼합돼 ..