초암의 건강세월

참치통조림의 新활용법 <월간 헬스조선>이 제공하는 헬시푸드&레시피 30 참치통조림에 관해 미처 몰랐던 이야기 참치통조림이 처음 등장한 것은 1970년대 후반 노르웨이에서다. 일찍부터 수산가공업이 발달한 노르웨이는 참치를 훈증해 유리병에 가공해 판매했으나, 유통기한과 배송..

냉이무침 춘곤중을 날려 주는 봄의 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 봄이 오면 춘곤증(春困症)으로 피곤감에 시달리는 사람이 많다. 이렇게 춘곤증이 생기면 충분히 잠을 자도 졸음이 쏟아지고, 의욕마저 떨어지게 된다. 이런 때 봄의 생명력을 듬뿍 지닌 봄나물로 ..

산당귀겉절이 피를 보하는 작용 뛰어난 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 당귀는 미나리과에 속하는 여러해살이풀이다. 우리나라의 경상남북도와 강원·경기 지역의 산속 습윤(濕潤)한 계곡에 자생하며, 전국의 고랭지에서 재배되기도 한다. 또 중국과 일본에서 생..

거지가 만든 통닭 규화계(叫花鷄) (사진설명: 통닭) 스토리: 거지가 만든 통닭 규화계(叫花鷄)는 독특한 조리법으로 영계를 가지고 만든 음식이다. 중국어로 규화란 거지를 뜻하고 따라서 규화계는 최초에 거지가 만들었음을 말한다. 전한데 의하면 수백년전의 명(明)나라때 한 거지가 있..

다람쥐 모양의 쏘가리 송서궤어(松鼠鳜魚) (사진설명; 다람쥐 모양의 쏘가리) 스토리: 다람쥐 모양의 쏘가리 송서궤어(松鼠鳜魚)는 모양과 맛과 소리를 두루 갖춘 소주(蘇州)지역의 명요리이다. 사서의 기록에 의하면 최초 이 쏘가리배속에 비수를 감추었다고 한다. 전한데 의하면..

돌미나리김치 황달과 간질환에 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 돌미나리김치는 전북 금산사에서 전래되고 있는 음식이다. 금산사 주변의 김제평야엔 돌미나리가 많이 재배되고 있는데, 이런 지역적 특성으로 인해 돌미나리김치가 전북 금산사에서 전래되..

민들레김치 위장병과 염증에 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 민들레는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 산야초이다. 그런데 최근 민들레의 효능이 알려지면서 민들레에 대한 사람들의 반응이 뜨겁다. 간질환이 있는 사람은 민들레를 생즙 내어 마시기도 하..

최고의 새우 누룽지 하인과파(蝦仁鍋巴) (사진설명; 새우 누룽지) 스토리: 최고의 새우 누룽지 하인과파(蝦仁鍋巴)는 때아닌 우뢰라는 의미로 "평지일성경뢰(平地一聲惊雷)"로도 불리우고 이 세상 최고 요리의 의미로 "천하제일채(天下第一菜)"로도 불리운다. 최고의 새우 누룽지 하인..

눈물의 은어전 태호은어(太湖銀魚) (사진설명: 은어) 스토리: 눈물의 은어전 태호은어(太湖銀魚)는 중국 강남지역 담수호인 태호의 수산물이다. 색갈이 은처럼 하얗고 옥처럼 투명하며 모양은 비녀같고 맛이 시원하며 담백하다고 해서 이름이 은어이다. 전하는데 의하면 기원전의 진(秦)..

근대풋전 비위를 보하는 데 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 근대는 명아주과에 속하는 여러해살이풀이다. 유럽 남부가 원산으로 식용을 위해 채소로 개량하여 밭에서 재배하고 있다. 우리나라에 들어온 연대는 확실하지 않으나, 1613년에 발간된 『동의보..