초암의 건강세월

오이요리 5선 오이는 소금에 절인 후 찬물에 헹구어준 후 짜서 볶아주기도 하고 소금양을 적게 해서 절였을땐 그냥 헹구지않고 흘러나온 물기만 꼭 짜서 볶기도한답니다. 소금의 염도나 양에 따라 다르므로 참고하세요. 오징어와 조리듯 볶은 오이볶음은 백오이보다 단단한 가시오이(청..

정어리 생강 조림 조리법정어리 생강 조림 요리에 사용할 정어리는 내장을 빼고 물에 잘 씻어서 준비한다.자반 정어리를 사용한다면 쌀뜨물에 잠시 담가 짠맛을 빼준다.생강은 정어리와 잘 어울려 맛을 높여 준다.생강을 잘 씻은 후 준비해 준다.정어리 생강 조림에 사용할 양념장은 간..

곤드레밥

서호순채탕(西湖莼菜湯) (사진설명: 서호의 순채탕) 스토리: 서호의 순채탕 서호순채탕(西湖莼菜湯)은 서호에서 나는 수초인 순채로 만든 항주(杭州)의 전통 요리이다. 서호순채탕은 원래 푸른 순채와 하얀 닭고기가 조화롭고 향이 상큼하며 국물이 시원하여 계화(鷄火)순채탕이..

신화삼합탕(新化三合湯) (사진설명: 신화의 삼합탕) 스토리: 신화의 삼합탕(新化三合湯)은 일명 패왕탕(覇王湯)이라고도 하는 대표적인 정통 호남(湖南)요리이다. 개운한 맛으로 입맛을 돋우고 맛 또한 별미인 삼합탕에는 많은 스토리가 깃들어 있다. 전한데 의하면 먼 옛날 한 선인이 세..

닭볶음 ① 닭은 토막으로 잘라 깨끗이 씻은 후, 칼집을 몇군데 내서 소금,후추,생강즙,청주로 밑간을 해놓습니다. ② 다음은 야채준비..고구마를 썰고, 감자도 썰어놓고,당근, 양파, 양배추,홍고추,풋고추,파 등도 듬성듬성 썰어 준비합니다. ③ 올리브유에 편썬 마른고추, 생강, 마늘을 넣..

오징어순대볶음 월간 이밥차재료(4인분)필수 재료 양배추(4장), 양파(⅓개), 순대(30cm), 오징어(1마리) 선택 재료 깻잎(10장), 대파(10cm), 당근(¼개) 양념장 설탕(0.5)+고춧가루(2)+간장(2)+ 청주(1)+다진 마늘(0.5)+ 고추장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간) 양념 들깻가루(1.5), 참기름(1), 통깨(0.5) 1.양념장..

고추부각 호흡기 질환에 좋은 건강 음식/ 1602 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 고추부각은 요즘처럼 화학 첨가제로 가공한 인스턴트식품과 패스트푸드에 길들어져 있는 어린이와 젊은이들의 식습관을 변화시킬 수 있는 건강 음식이다. 특히 기호에 따라 달곰하게 해서 먹거나, 매..

무나물무침 감기와 소화에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 요즘 같은 날씨에는 신체 전반에 걸쳐 활동성이 떨어지고 입맛도 없다. 이럴 때 제격인 음식이 무나물 무침이다. 식욕을 돋워 줄 뿐만 아니라, 느슨했던 신체에 활력을 불어넣어 준다. 입맛에 따라 맵게 해..

시래기 된장 콩탕 봄철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 봄이 되면 몸도 나른하고, 입맛도 없다. 이럴 때 무나 배추 시래기를 이용한 된장 콩탕이 제격이다. 예로부터 우리 선조들은 가을에 무청이나 배추 우거지를 잘 말렸다가 겨울과 봄철에 각종 국거리..