초암의 건강세월

란주(蘭州, Lanzhou)의 정통음식 (사진설명: 볶음면) 중국 서북의 도시 란주(蘭州, Lanzhou)는 중국에서 이름높은 요리의 도시이다. 란주의 정통음식 두 가지를 알아본다. 주천로(酒泉路) 야시장: 해룡(海龍)볶음면 란주의 야시장 중 주천로의 야시장에서 가장 유명한 것이 볶음면이다. 등불이 ..

태호의 뱅어탕 태호은어(太湖銀魚) (사진설명: 태호의 뱅어탕) 스토리: 태호의 뱅어탕 태호은어(太湖銀魚)는 유구한 역사를 자랑하는 중국 중부 태호(太湖)의 지역음식이다. 몸집이 작고 색상이 은같이 하얗다고 해서 중국어로 은어로 부르는 뱅어는 뼈가 없고 육질이 부드러우며 맛이 개..

중경의 매운 닭찜 중경소계공(重慶燒鷄公) (사진설명: 중경의 매운 닭찜) 스토리: 중경의 매운 닭찜 중경소계공(重慶燒鷄公)은 사천(四川)요리에 속하는 중경의 지역음식이다. 토종수탉에 현지의 매운 고추와 양념을 넣어 만든 요리로 육질이 연하고 맛이 매콤하면서도 개운하다. 중국어..

중경구수계(重慶口水鷄) 매콤한 닭반찬 (사진설명: 매콤한 닭반찬) 스토리: 매콤한 닭반찬 중경구수계(重慶口水鷄)는 매운 맛의 음식을 중심으로 하는 사천(四川)은 물론 중국 전역에 널리 전파된 중경의 지역음식이다. 중경인들은 유난히 닭고기로 만든 음식을 좋아하고 닭고기가 없으..

태산의 두부찌개 삼미두부(三美豆腐) (사진설명: 태산의 두부찌개) 스토리: 태산의 두부찌개 삼미두부(三美豆腐)는 "두부꽃아래서는 죽어 귀신이 되어도 좋다"는 명성을 가진 태산의 지역음식으로 일명 태안삼미두부라고도 한다. 태산의 세가지 아름다움, 삼미란 두부와 배추, 물을 말하..

복건의 훈제오리 우계복압(尤溪卜鴨) (사진설명: 복건의 훈제오리) 스토리: 복건의 훈제오리 우계복압(尤溪卜鴨)은 명절식탁과 모든 잔치상에 빼놓지 않고 오르는 복건(福建)의 지역음식으로 백여년의 유구한 역사를 자랑하며 널리 전파되어 오늘날에 이른다. 우계복압(尤溪卜鴨)에서 우..

녕양(寧陽) 발사금조(拔絲金枣) (사진설명: 노오란 대추맛탕) 스토리: 노오란 대추맛탕 녕양(寧陽) 발사금조(拔絲金枣)는 성인 공자(孔子) 가문의 명요리이다. 중국어로 빠스라는 조리법은 식재에 엿이나 설탕을 입혀 조리함으로써 먹을때 엿이 실같이 가늘에 늘어난다고 해서 지..

전주 비빔밥 의 맛집 호남각(湖南閣) 전주 비빔밥 의 맛집 호남각(湖南閣) 입니다 전주 한옥마을이 유명하다하여 사진촬영차 고속버스타고 전주 내려가서 처음으로 들른 식당입니다 전주하면 비빔밥 이라는소리듵고 고속버스터미날에서 택시타고 전주에서 제일 잘하는비빕밥집으로..

깻잎 장아찌 위와 장의 독소 제거하는 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 환절기에 입맛이 없을 때 향긋하게 입안을 감싸 주면서 입맛을 돋워 주는 음식이 깻잎 장아찌다. 밥도둑이라고 할 만큼 그 맛과 향이 독특하다. 깻잎에는 칼륨과 칼슘 등 무기질을 비롯하여 항산화 작..

브로콜리 김치 위염과 위궤양에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 날씨가 추워지면 실내에서 생활하는 경우가 많아진다. 이런 생활이 반복되면 신체 활동이 움츠러들면서 피로가 누적되고, 면역성이 떨어지기 마련이다. 이럴 때 건강도 챙기면서 입맛도 살리는 음식이 ..