초암의 건강세월

삼겹살 간장 졸임 삼겹살 1cm굵기로 두툼하게 썰어 준비하세요 조리시간을 단축시킬 수 있답니다. 재료는 위와 같이 준비해주세요 - 대파 2대는 삼겹살 길이에 맞춰 썰고, 통마늘 10개와 생강 2쪽은 편썰어주세요. - 레몬 1/3개는 3mm굵기로 슬라이스 하고, 씨는 제거해줍니다. - 곁들임용 어..

보은 수정암 제피장아찌 한의학에서는 초피나무 열매껍질을 화총, 뿌리를 화초근, 잎을 화초엽, 씨앗을 초목이라고 한다. 경상도에서는 이를 제피나무라고 부르는데, 독특한 향과 맛이 있어 조미료로 사용한다. 제피나무는 소화불량이나 갑작스런 복통, 구토, 설사 약으로 사용하는데, ..

음성 수정사 다시마 영양밥 다시마는 일명 곤포라고 부르는데, 한의학에서는 피부를 부드럽게 하고 노화를 방지하며, 혈액순환을 개선시켜 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 효능이 좋아 약재로 사용한다. 충북 음성 수정사에서는 다시마를 이용해 바다의 향이 풍부한 영양밥을 만든다. 간편..

진천 대흥사 가지버섯말이 여름철 밭작물 가운데 가지와 오이가 으뜸이다. 하루가 다르게 자라는 가지는 잎에서 꼭지까지 부위별로 다양한 효능을 갖고 있다. 생가지를 잘라 얼굴에 문지르면 주근깨가 없어지며, 즙을 내 바르면 사마귀가 제거된다. 또 마른 잎을 갈아 소금물로 다려 마..

보령의 된장닭 보령두장계(普寧豆醬鷄) (사진설명: 보령의 된장닭) 스토리: 보령의 된장닭 보령두장계(普寧豆醬鷄)는 보령에서 나는 콩된장 소스를 넣어 만든 지역음식으로 광동(廣東)요리의 일종이다. 짠 맛과 단 맛을 두루 띠는 보령의 콩된장은 양념으로도 사용하고 해물과 육류, 야채..

항주의 어두탕 어두농탕(魚頭濃湯) (사진설명: 항주의 어두탕) 스토리: 항주의 어두탕 어두농탕(魚頭濃湯)은 "어두두부"에서 파생된 지역음식이다. 어두노탕이 항주(杭州)의 명요리로 부상하게 된데는 청(淸)왕조 건륭(乾隆)제와 연관된다. 강남을 유난히 좋아한 건륭제가 어느해 여름 주..

양주의 완자탕 청돈사자탕(淸炖獅子湯) (사진설명: 양주의 완자탕) 스토리: 양주의 완자탕 청돈사자탕(淸炖獅子湯)은 천여년의 유구한 역사를 자랑하는 회양(淮揚)요리의 대표이고 양주(揚州)의 지역음식이다. 사서 <자치통감(資治通監)>에 따르면 수양제(隨煬帝)가 배를 타고..

석이버섯 닭탕 석이돈계(石耳炖鷄) (사진설명: 석이버섯 닭탕) 스토리: 석이버섯 닭탕 석이돈계(石耳炖鷄)는 안휘(安徽)요리의 대표로 구화산(九華山)의 지역음식이다. 석이돈계는 암탉과 석이버섯, 계란흰자를 가지고 만든 요리로 맛은 물론이고 영양분도 풍부하다. 안휘의 산간..

낙지볶음 소면 낙지볶음 낙지소면 낙지를 얼큰 칼칼하게 볶은 뒤 소면과 함께 비벼먹으면 그 맛 아마도 모르시는 분은 없으시겠지요~!~ 너무도 맛있는 낙지볶음에 소면을 비벼서 한 끼 너무 맛있게 먹었다지요~!~~ 깻잎을 올려 향도 더욱 가미하고 칼칼하게 낙지볶음 먹어도 자꾸 당기는 ..

경주 자운사 연자죽 경주 자운사 혜연스님은 연을 활용한 다양한 음식을 연구, 개발하고 있다. 특히 경주에 향적원을 마련해 일 년 내내 먹을 수 있는 다양한 연 음식을 개발하고 있는데, 씨앗을 이용한 음식도 있다. 바로 연자죽이다. 주로 노스님들의 보양식으로 만들어온 연자죽은 위..