초암의 건강세월

연근 더덕 튀김 여름철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 여름철에는 고온다습한 기후로 땀 배출이 많아지면서 쉽게 지치기 마련이다. 따라서 입맛도 없고, 기력이 떨어지는 경우가 많다. 이럴 때 연근 더덕 튀김은 인체를 보(補)하면서 원기(元氣)를 회복시..

청원 안심사 애호박선 호박이 열매를 맺고 있다. 이제 막 자란 애호박은 부드러우면서 영양이 풍부해 여러가지 음식 재료로 사용된다. 애호박의 잎은 주로 쌈으로 사용하며, 호박은 국이나 찌개 등에 여러 재료와 함께 사용하는데, 청원 안심사에서는 애호박을 주재료로 양념을 해 먹는..

청주 용화사 양송이버섯장조림 여름이면 땀을 많이 흘리기 때문에 적절한 수분과 염류를 보충하는 음식이 필요하다. 이럴 때 밑반찬으로 적합한 음식의 하나가 장조림이다. 청주 용화사에서는 양송이버섯을 이용해 장조림을 만들어 밑반찬으로 사용한다. 양송이는 송이과의 버섯으로 ..

청주 청수사 깻잎말이튀김 독특한 향을 내는 깻잎에는 페릴라케톤과 페릴알데히드라는 방향성분을 갖고 있다. 그래서 음식의 향을 내거나, 잡내를 제거하는데 깻잎을 자주 사용한다. 또 참기름은 입맛을 돋는 기름으로 각종 나물이나 식재료로 많이 사용되고 있다. 사찰에서는 깻잎을 ..

청주 화장사 생강나뭇잎부각 우리나라 전국에 자생하는 생강나무는 꽃과 잎, 가지 등을 약재로 사용한다. 주로 산기슭 양지나 냇가 근처에서 번식하는데, 성질이 따뜻하고 맵지만 독성이 없다. 잎은 길이 5~15cm, 나비 4~13cm의 달걀모양을 띠는데, 위쪽의 가장자리가 3~5갈래로 얕게 갈라지..

대구 봉리단길 味식학개론으로 본 봉리단길 BEST 5 서울 이태원 '경리단길'에서 이름 따 와, 대봉파출소∼대봉네거리 약 600m 구간 최근 전국적인 이슈 중 하나가 맛`술집 가로(街路) 열풍이다. 서울 이태원, 청담동발 맛집 붐은 지방으로 빠르게 그 세를 넓혀가고 있다. 부산의 해운대나 부..

꽃게 구별 / 손질법 조금 있으면 가을 꽃게가 제맛을 한껏 자랑하겠죠 ㅎㅎ ▲ 사진속의 꽃게는 팔딱거리는 싱싱한 암케사진입니다. 꽃게를 구입할 때, 냉동과 생물을 어떻게 해야하는지! 암 수 구별은 어떻게 해야 하는지 궁금해 하시는 분들이 있을것 같아 설명을 해 볼려구요.. ★ 꽃게..

북경식 통오리 구이 (사진설명: 베이징 통오리구이) 식재: 베이징 지역에서 나는 사육 오리 1마리(약 1,000그람), 빵 1장, 사과 1알, 전 20장 양념: 단 맛의 된장 100그람, 소금 50그람, 조리용 술 50그람, 간장 50그람, 꿀 50그람, 파 20그람, 마늘 20그람, 설탕 10그람. 조리법: 1. 베이징 지역의 특산..

산동의 양고기탕 선현양육탕(單縣羊肉湯) (사진설명: 산동의 양고기탕) 스토리: 산동의 양고기탕 선현양육탕(單縣羊肉湯)은 맛도 좋고 건강에도 좋은 산동 서부의 지역음식이다. 선현(單縣)은 고대 중국의 순(舜)임금이 스승으로 모신 선권(單卷)이 태어난 곳이라 선현이라 이름한다. 선..

국물요리 특선 쇠고기 샤브샤브 함께 끓여 먹는 재미 <쇠고기 샤브샤브> 진한 육수의 맛을 느낄 수 있는 샤브샤브 난이도 상 열량 350kcal 가격대 3만원 이하 조리시간30분 쇠고기(샤브샤브용) 200g ,애호박 ⅛ ,단호박 ⅛개 , 무 ⅛개, 가지 ⅛개, 청경채 4포기, 미나리 10대, 당면 30g, 달걀 2..