초암의 건강세월

태안 홍주사 다시마 고추장 다시마는 갈조식물로 곤포라고 부르며, ‘최초의 풀’이란 뜻의 초초(初草)라고도 한다. 송나라 서경이 저술한 <고려도경>에 “귀천을 막론하고 모두 즐기는 식물로, 입맛을 돋우지만 냄새가 비리고 맛이 짜다”고 기록돼 있는 것으로 봐 삼국시대부터 다..

홍성 정암사 과일물김치 여름철이면 시원한 음식이 떠오른다. 또한 무더위로 인해 몸은 탈수 등으로 심하게 지치기 때문에 비타민 등이 함유된 과일을 자주 먹는 것이 필요하다. 충남 홍성 정암사에서는 배와 사과 등 과일을 이용해 과일물김치를 담는다. 과일김치는 냉장고에서 숙성하..

나박김치 무 700g, 배추(배추속대) 700g, 배 1개, 청오이 1개, 쪽파 50g, 마늘 50g, 생강 20g, 잣 3큰술, 실고추 4g, 굵은소금(천일염) 2큰술 * 김칫국물 재료 : 생수 15컵, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 굵은 소금 3큰술 - 무는 껍질을 벗겨 가로세로 2cm크기로 나박하게 썬다. - 배추는 반으로 자르고 심..

맛간장 만들기 명절앞두고 사용하고 남은 과일과 채소로 맛 간장을 만들어 병에 담아 냉장 보관 가족들 모였을때 음식에 사용해도 좋을 맛 간장을 소개합니다.. 맛간장 재료 진간장 1,8리터 ,사과2개, 양파2개, 대파2뿌리,다시마3조각 (가로10세로15cm) 생수2컵 (머그잔 ) 설탕1컵 (머그잔 ) . ..

담강의 닭요리 담강백절계(湛江白切鷄) (사진설명: 담강의 닭요리) 스토리: 담강의 닭요리 담강백절계(湛江白切鷄)는 시골의 분위기가 물씬 풍기는 담강(湛江)의 지역음식이다. 담강은 중국 남부 광주만(廣州灣)에 위치한 해안도시이다. 담강인들이 명절이나 잔치때 필수로 올리는 담강..

동강의 통닭 동강염국계(東江鹽焗鷄) (사진설명: 동강의 통닭) 스토리: 동강의 통닭 동강염국계(東江鹽焗鷄)는 먼거리 이동과정에 개발된 대표적인 광동(廣東)요리로 동강(東江)의 지역음식이다. 전한데 의하면 이 요리는 중국의 중부에 살다가 전란에 쫓겨 남쪽으로 생활의 터를 ..

중경의 매운 닭요리 랄자계(辣子鷄) (사진설명: 중경의 매운 닭요리) 스토리: 중경의 매운 닭요리 랄자계(辣子鷄)는 중경(重慶)요리에서는 물론이고 사천(四川)요리에서도 한 자리를 차지하는 명요리인 중경 가락산(歌樂山)의 지역음식이다. 랄자계라는 하는 매콤한 닭요리는 개발역사가 ..

성도의 닭요리 봉봉계(棒棒鷄) (사진설명: 성도의 닭요리) 스토리: 성도의 닭요리 봉봉계(棒棒鷄)는 일명 낙산(樂山) 봉봉계, 혹은 가정(嘉定) 봉봉계라고도 하는 사천(四川)의 지역음식이다. 수백년의 유구한 역사를 자랑하는 이 요리는 청(淸)나라때 개발되었다고 한다. 그 때 낙산기슭의..

청성산의 닭찜 백과돈계(白果炖鷄) (사진설명: 청성산의 닭찜) 스토리: 청성산의 닭찜 백과돈계(白果炖鷄)는 사천(四川) 성도(成都) 청성산(靑城山) 지역의 정통요리이다. 백과란 은행을 말함으로 은행열매와 닭을 함께 조리한 이 요리는 건강식이기도 하다. 도교의 명산인 청성산..

항주의 유부튀김 건작향령(干炸響鈴) (사진설명: 항주의 유부튀김) 스토리: 항주의 유부튀김 건작향령(干炸響鈴)은 유구한 역사를 자랑하는 항주(杭州)의 지역음식이다. 유부튀김은 항주 사수(泗水)에서 나는 유부에 돼지고기를 넣어서 만든 음식이다. 유부는 천여년의 유구한 역사를 자..