초암의 건강세월

아산 백련암 더덕물김치 더덕은 인삼과 비슷하게 생겼으며, 특유의 향과 약효를 지니고 있어 사삼(四蔘)이라 불린다. 섬유질이 풍부하고 탄탄한 줄기에서 씹히는 맛은 ‘산에서 나는 고기’에 비유된다. 더덕에는 사포닌과 인, 비타민, 칼슘, 당류 등 많은 성분이 함유돼 있다. 사찰에서..

아산 인취사 토란탕수 감자류에 속하는 토란은 인도 등 동남아시아가 주산지다. 감자류 중에서 수분이 많고 칼로리가 낮으며, 뮤신 성분을 다량 함유하고 있어 위장과 창자를 보호하는 효과가 있다. 또 토란에 함유된 칼륨은 혈액으로 흡수된 나트륨이 신장에서 흡수되는 것을 막고, 소..

사랑의 쌀국수 과교미선(過橋米線) (사진설명: 사랑의 쌀국수) 스토리: 사랑의 쌀국수 과교미선(過橋米線)은 백여년의 역사를 자랑하는 노포음식이다. 중국음식의 노포는 지역문화의 특징과 역사적 흔적, 독특한 조리법을 가진 음식브랜드로 요리일수도 있고 일종의 심벌일수도 있다. 미..

짙은 맛의 삼겹살찜 모가홍소육(毛家紅燒肉) (사진설명: 짙은 맛의 삼겹살찜) 스토리: 짙은 맛의 삼겹살찜 모가홍소육(毛家紅燒肉)은 중국의 초대 국가주석인 모택동(毛澤東) 주석이 가장 좋아한 명사음식이다. 중국에는 홍소육이라고 하는 삼겹살찜이 아주 많지만 모택동주석은 그 중에..

시래기 삼겹살찜 건채민육(干菜焖肉) (사진설명: 시래기 삼겹살찜) 스토리: 시래기 삼겹살찜 건채민육(干菜焖肉)은 중국의 초대 총리인 주은래(周恩來) 총리가 엄지를 내들며 높은 평가를 한 명사음식이다. 불그스레 윤기나는 삼겹살과 검은 시래기가 색상의 조화를 이루는 이 음..

팽성의 생선완자 팽성어환(彭城魚丸) (사진설명: 팽성의 생선완자) 스토리: 팽성의 생선완자 팽성어환(彭城魚丸)은 중국의 봉건왕조와 근대중국을 겪은 정치인과 교육자, 문학자인 강유위(康有爲)가 좋아한 명사음식이다. 팽성이란 강소(江蘇)성 서주(徐州)의 옛 이름이다. 팽성의 생선완..

해남의 닭백숙 문창계(文昌鷄) (사진설명: 해남의 닭백숙) 스토리: 해남의 닭백숙 문창계(文昌鷄)는 많은 사람들이 좋아하는 명사음식이다. 오늘날 해남을 관광하는 거의 모든 사람들이 찾는 해남의 닭백숙은 육질이 부드럽고 기름지면서도 전혀 느끼하지 않고 맛이 고소하기로 유명하다..

충남 예산 향천사 깻잎찜 우리나라에서 가장 흔한 건강식 재료의 하나는 깻잎이다. 봄에 심은 깻잎은 가을 서리가 내리기 전까지 식탁의 한쪽을 차지한다. 예산 향천사는 여름에 깻잎을 따서 된장과 효소를 섞어 40일간 숙성을 시킨다. 예전부터 전승된 된장 염장법을 이어오고 있는 것. ..

충남 예산 향천사 단호박전 충남 예산 향천사는 백제 의자왕 때 의각스님이 창건한 고찰이다. 의각스님은 652년 일본에 건너가 백제사에 잠시 머물다가 당나라에서 불법을 닦고 3년간 석불을 조성하고, 전단향나무로 아미타불을 조성했다. 그리고 이 불상을 싣고 귀국해 사찰터를 찾는데 ..

청양 죽림선원 고추물김치 청양은 고추가 유명하다. 원래 구기자 산지인데, 매운 고추가 유명세를 타면서 고추농사를 활발하게 하고 있다. 죽림선원은 여름이면 오이고추를 이용해 고추물김치를 만든다. 퓨전 김치인데, 최근 출가한 스님들이 나물보다 채소를, 김치보다 서양식 피클을 ..