초암의 건강세월

하늘을 날으는 닭찜 귀비계(貴妃鷄) (사진설명: 하늘을 날으는 닭찜) 스토리: 하늘을 날으는 닭찜 귀비계(貴妃鷄)는 당(唐) 현종(玄宗)제의 총애를 받던 양귀비에 의해 만들어지고 1920년대에 상해(上海)의 음식점 매룡진(梅龍鎭)에서 조리법을 개진해 널리 전파시킨 명사음식이다. 귀비계..

녹차와 새우볶음 용정하인(龍井蝦仁) (사진설명: 녹차와 새우볶음) 스토리: 녹차와 새우볶음 용정하인(龍井蝦仁)은 황제앞이라 황급한 김에 실수로 만든 명사음식이다. 이 요리는 녹차의 최고인 항주(杭州) 서호(西湖)의 용정차에 싱싱한 민물 새우를 넣어 만들었다. 이 요리가 만들어진..

고등어 시레기조림 예전에는 참 하찮게 보던 시래기가~~이제는 웰빙식품으로 부각되면서~~ 찾는 분들이 많이 생겨 난 듯 싶죠~~~~ 시래기는 비타민,미네랄이 풍부하고 특히나 철분이 많아 빈혈에 좋고 칼슘 및 식이섬유가 풍부에 특히 여자분들에게 좋다라 하는 시래기가 아닐까 싶네요~~ ..

태안 태국사 약밥 봄나들이를 갈 때, 김밥을 주로 떠올린다. 이보다 올해는 약밥을 준비하면 어떨까. 약밥은 찹쌀과 땅콩, 잣, 밤, 대추, 건포도 등 다양한 곡물을 함께 넣어 짓는 영양식이다. 사찰에서는 스님들이 삭발하는 날 등에 먹는 특별식이다. 부족한 영양을 보충하기 위해 다양한 ..

굴떡국 재료:국간장 1큰술, 굴(석화) 200g, 다진 마늘 참기름 1/2큰술씩, 달걀 1개, 두부 100g, 멸치 장국 7컵,소금 후춧가루 약간씩 <고명> 지단, 청홍고추,떡국떡 300g 1 두부는 0.5cm 두께로 썰어 팬에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 1*4cm 크기로 썬다. 2 석화에서 굴을 빼낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀..

밥솥으로 만드는 등갈비찜 더운 여름, 뜨거운 가스레인지 앞에서 요리하기도 지치고 힘드시죠? 전기밥솥으로 등갈비찜을 만들어보세요. 미리 핏물만 빼두고 살짝 데친 뒤 바로 밥솥으로 직행! 양념장과 감자를 넣고 취사를 누르니 어려웠던 찜요리가 깔끔하게 완성되네요. 따뜻할 때 바..

국왕의 거위요리 오왕공아(吳王貢鵝) (사진설명: 국왕의 거위요리) 스토리: 국왕의 거위요리 오왕공아(吳王貢鵝)는 천여년의 유구한 역사를 자랑하는 명사음식이다. 일명 오산공아(吳山貢鵝)로도 부르는 국왕의 거위요리는 당(唐)왕조때 개발된 음식이다. 당왕조 후반 많은 왕국이 분할..

최고의 죽순요리 문정산순(門政山筍) (사진설명: 최고의 죽순요리) 스토리: 최고의 죽순요리 문정산순(門政山筍)은 황제도 칭찬을 마다않은 안휘(安徽)요리의 일종인 명사음식이다. 안휘요리 중 죽순은 귀중하고 대표적인 산나물이며 문정산순은 죽순 중에서 가장 연하고 맛이 가장 좋은..

항주의 삼겹살찜 동파육(東坡肉) (사진설명: 항주의 삼겹살찜) 스토리: 항주의 삼겹살찜 동파육(東坡肉)은 중국 중부의 명도시 항주(杭州)의 제일가는 정통요리이다. 전한데 의하면 천여년전 북송(北宋)때 문인 소동파(蘇東坡)가 항주에서 관리로 있을때 개발한 음식이라고 한다. 그 때 당..

황산의 쏘가리찜 황산취궤어(黃山臭鳜魚) (사진설명: 황산의 쏘가리찜) 스토리: 황산의 쏘가리찜 황산취궤어(黃山臭鳜魚)는 싱싱한 생선맛과 썩은 생선맛이 어울리는 제일 명산 황산지역의 정통음식이다. 취궤어란 썩은 생선이라는 의미이고 황산에서는 일명 업선궤어(腌鮮&#..