초암의 건강세월

토란줄기볶음 관절염과 부종에 효과 큰 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 가을이 되면 많은 사람들이 토란국을 즐긴다. 특히 추석 차례상에는 토란나물이나 토란국을 올리는 게 관례가 되었다. 그만큼 토란이 가을철 음식으로서 몸을 보하는 효능이 있기 때문이다. ..

연근조림 지혈과 독소 해독에 좋은 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 연꽃은 연못에서 자라는 여러해살이 식물이다. 뿌리가 길게 옆으로 뻗고, 가을에 끝부분이 굵어진다. 아시아 남부와 오스트레일리아 북부가 원산지이다. 진흙 속에서 자라면서도 청결함을 유지하..

촉나라의 명요리 회과육(回鍋肉) (사진설명: 제육볶음 회과육) 스토리: 촉나라의 명요리 회과육(回鍋肉)은 사천(四川, Sichuan)의 정통요리로 유구한 역사를 자랑하며 오랜 세월동안 많은 식도락가들을 보유하면서 점점 사천의 명요리로 부상했다. 제육에 풋마늘이나 풋코추와 같은 야채를 ..

사천의 정통 라조기 랄자계(辣子鷄) (사진설명: 사천의 정통 라조기) 스토리: 사천의 정통 라조기 랄자계(辣子鷄)는 고기보다 고추가 더 많아서 빨간 고추속에서 고깃점을 열심히 찾아 먹는 그 재미 또한 아주 쏠쏠하다. 사천의 정통 라조기는 십여년전 중경(重慶, by Text-Enhance" id="_GPLITA_0" ..

맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨) (사진설명: 강남의 맥주오리찜) 스토리: 맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨)은 중국각지에 다양한 버전이 있는데 그 중 가장 대표적인 요리는 중경(重慶, Chongqing)의 포장마차에서 만들어진 것이다. 전한데 의하면 맥주오리찜은 한 식객의 부주의로 만..

내력불명의 생선찜 산채어(酸菜魚) (사진설명: 김치 생선찜) 스토리: 내력불명의 생선찜 산채어(酸菜魚)는 생선에 산채라고 하는 절임야채인 김치의 일종을 넣어 만든 찜이다. 사천(四川, Sichuan)지역에서는 겨울이 되면 온갖 야채로 절임을 만들어 놓고는 이듬해 여름까지 먹는다. 김치의 ..

산초장떡 잃었던 입맛 찾게 해 주는 별미식 ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 산초나무는 강한 향을 지닌 운향과(芸香科)의 식물로 ‘천초(川椒)’ 또는 ‘남초(南椒)’라고도 부른다. 깊지 않은 야산의 양지바른 곳에서 많이 나며, 4~5월에 흰 꽃이 핀다. 열매는 익어가면서 붉거..

'백종원의 3대천왕'대구 BEST5 맛집. 복어불고기, 모둠똥집, 우동불고기, 섞어탕, 5대짬뽕 백종원 대구 맛집 #1. 대구10미 복어불고기 ▲ SBS 백종원의 3대천왕 다시보기 캡쳐본 수성못 근처 맛있는 식당들이 모여있는 들안길! 백종원은 그중에서도 대구 10미 복불고기를 즐겼는데요, ▲ SBS 백..

'백종원의 3대 천왕 맛집 리스트' 해장국, 빨간 해장국vs 맑은 국물 대결…망원동 뼈다귀해장국, 파주 육개장, 여의도 북엇국, 망우동 선지뼈해장국…공명 "뼈해장국에서 갈비 맛이 난다"김성은 jade.kim@g-enews.com e-mail보내기 10일 밤 방송된 SBS '백종원의 3대천왕에서는 민진웅과 공명이 게스..

남산의 샘물닭찜 남산천수계(南山泉水鷄) (사진설명: 샘물닭찜 가게) 스토리: 남산의 샘물닭찜 남산천수계(南山泉水鷄)는 근년에 개발된 사천(四川, Sichuan)요리이다. 중경(重慶, Chongqing)의 남산(南山, Nanshan)에 가면 천수계 거리가 조성되어 있는데 집집마다 대나무로 샘물을 주방까지 받..