초암의 건강세월

맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨) (사진설명: 강남의 맥주오리찜) 스토리: 맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨)은 중국각지에 다양한 버전이 있는데 그 중 가장 대표적인 요리는 중경(重慶, Chongqing)의 포장마차에서 만들어진 것이다. 전한데 의하면 맥주오리찜은 한 식객의 부주의로 만..

스님의 돼지머리찜 배소정저두(扒燒整猪頭) (사진설명: 양주 법해사) 스토리: 스님의 돼지머리찜 배소정저두(扒燒整猪頭)는 최초에 손님을 대접하기 위해 스님이 만들었다. 청(淸)나라때의 사서 <양주풍토사췌 (揚州風土詞萃)>에는 "양주는 좋은 곳, 법해사를 보고 호수가를 ..

갓과 삼겹살 찜 매채구육(梅菜扣肉) (사진설명: 갓과 삼겹살찜) 스토리: 갓과 삼겹살 찜 매채구육(梅菜扣肉)은 조리에 능한 소동파(蘇東坡)가 개발한 명사음식이다. 중국에는 삼겹살요리가 아주 많고 그 중에서 삼겹살을 뭉근히 끓이는 조리법이 가장 많다. 지역별로 다양한 이름..

중국요리 개관 중국요리는 많은 유파가 가지고 있다. 그 중 가장 영향력 있고 대표적이고 사회적으로 공인하는 요리로는 산동(魯), 사천(川), 광동(越), 복건(閔),소주(蘇), 절강(浙), 호남(湘), 안휘(徽)요리, 이들 요리는 중국 "8대 요리"로 불린다. 한 가지 요리의 형성은 그의 유구한 역사와..

사관학교의 계란볶음 황포초단(黃埔炒蛋) (사진설명: 황포육군사관학교 옛터) 스토리: 사관학교의 계란볶음 황포초단(黃埔炒蛋)은 가격이 저렴하면서도 맛이 좋은 광주(廣州)의 정통요리이다. 전한데 의하면 이 요리는 광주의 외곽지에 위치한 황포(黃埔)부두에서 만들어진 ..

연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄) (사진설명: 연근과 족발찌개) 스토리: 연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄)는 편식하는 부자를 위해 만든 음식이다. 전하는데 의하면 옛날 광동(廣東)의 한 시골에 음식에 아주 까다로운 편식하는 부자가 있었다. 그 시골부자는 특히 ..

몸과 마음 수행 돕는 채소된장죽 일운 스님 산 속의 2월은 바람이 살갗을 매섭도록 그어대는 것처럼 분다. 이런 날에는 공양간에서 흘러나온 구수한 된장냄새가 바람 타고 도량을 휘돌아 스님들 몸을 따뜻하게 녹여준다. 사찰 자연음식의 기본을 잡아주는 장(醬). 장독대 항아리마다 가득..

생선맛 제육볶음-어향육사(魚香肉絲) (생선맛 가지볶음 어향가지) 스토리: 생선맛 제육볶음 어향육사(魚香肉絲)는 원래 생선요리를 만들때 사용하던 온갖 양념으로 조리한 돼지고기볶음을 말한다. 전한데 의하면 먼 옛날 사천(四川, by Shopping Sidekick Plugin" id="_GPLITA_0" href="http://korean.cri.cn/1..

영월 덕안사 수수밥 덕안사는 영월 봉래산 중턱에 위치한 사찰로 사하촌 주민들은 수수, 옥수수, 감자 등을 많이 재배한다. 이 가운데 수수는 강원도 영월에서 조, 피, 기장 등과 함께 가장 오래 재배된 역사를 가지고 있다. 오곡밥에 사용하는 찰수수는 메수수보다 단백질과 지질이 많아 ..

겨울채소 월동초전과 표고버섯전 일운 스님 | beopbo 유채꽃이 피기 전의 어린잎인 월동초는 겨울이 제철인 채소이며, 열매는 기름을 짜서 사용하는 채종유의 대표이다. ‘추운 겨울을 견뎌낸다’하여 월동초라 이름하며 다른 이름으로는 유채, 평지, 하루나, 삼동초, 겨울초라고 불리며 ..