本草房/운림의 식품과 의학 228

된장, 간장, 고추장

된장, 간장, 고추장 된장은 三變成道로 名藥이 된다 무슨 일을 하든지 일을 이루려고 할 때에는 정성(精誠)이 제일 중요하다. 지극한 정성 없이는 어떤 일도 이룰 수 없다. 정성 성(誠)은 말씀 언(言)에 이룰 성(成)자를 붙여서 만든 글자다. 정성은 말 그대로 이루어진다는 뜻을 담고 있다. 나는 부적(符籍)을 그리거나 경서(經書)을 기록하거나 귀신을 쫓는 글을 쓸 때 반드시 먹물 대신 경면주사(鏡面朱砂)를 갈아서 수비(水飛)해서 쓴다. 경면주사(鏡面朱砂)에는 기름기가 전혀 없는데다가 오직 물로 갈아서 쓰기 때문에 한지에 글씨를 쓰면 옆으로 잘 번진다. 경면주사로 번지지 않게 글씨를 쓰려면 엄청난 정성과 집중력과 고도로 숙련된 기술이 필요하다. 먹은 소나무를 태워서 얻은 그을음에 아교를 섞어 한데 뭉쳐서 ..