초암의 건강세월

닭다리 간장조림 재료 닭다리 두팩(다리만 12개) 우유 소금 후추 양념간장 : 조림간장(3), 스테이크 소스(1), 올리고당(4) 굴소스(1),다진마늘(0.5), 매실청(1) 맛술(1) 참기름 약간 물 1컵 토핑: 아몬드 슬라이스,검정깨,무순(장식용ㅋ) 밥숟가락 계량입니당~ 1>닭다리만 두팩 준비~ 2> 닭다리..

토마토 비프 스튜 준비물 토마토소스, 감자, 양파, 양송이버섯, 당근, 마늘, 고추, 후추, 파슬리 양송이버섯, 감자, 당근 그리고 사진에는 없는 양파를 한 입 크기 이상으로 썰어준다. 스튜 끓이면 다 녹으니 최대한 큼직큼직하게! 음.. 2인분 기준으로 양송이 3개 감자 3개 당근 2개 양파 반..

오징어볶음 만드는 법 잘해먹는 밥반찬이기는 한데 ~~ 일부러 재워놓치 않아도 재워놓은것 처럼 매콤하고 깊은맛 나는 쉬운 황금레시피 백주부 슈가보이님 걸로 해봤어요 ​ ​ ​재료 오징어한마리 양배추 당근 양파 청양고추 새송이버섯​ 마늘 다진파 듬뿍 ​ 양념장 &..

채소 기름 만들기 ‘자세히 보아야/예쁘다//오래 보아야/사랑스럽다//너도 그렇다’. 시인 나태주의 《풀꽃》이다. 채소만큼 이 시와 잘 어울리는 식재료도 없다.몸에 좋은 것이야 누구나 알지만 ‘웰빙’과 ‘사찰음식’의 유행이 지나간 자리에 멋쩍게 서있는 채소를 보고있으면 안쓰..

꼬치어묵탕 요즘같은 날씨에 딱 어울리는 뜨끈 뜨끈한 어묵탕이 감기로 인해 잃었던 입맛을 돋궈 줍니다... 날씨가 추우면 생각나는 어묵꼬지 집에서도 충분히 깊은맛의 어묵탕을 즐길 수 있죠... 국물 요리는 육수가 중요하죠... 다시멸치, 무우, 양파, 건표고, 베트남건고추, 다시마, 대파뿌리 다시마는 미리 물에 담가 놓았다 건져내고 끓여도되고 또는, 육수재료와 같이 넣어 물이 끓기시작하면 다시마는 건져내야합니다. 다시마를 계속 넣고 끓이면 국물이 텁텁해요. 모듬 어묵을 준비 했어요. 맛살과 찐어묵 매란은 냉장고안에 있던거 활용했고, 곤약도 썰어 가운데 칼집넣어 뒤집어주면 져러케 이쁜 모양을 내죠... 대나무꼬지에 골고루 꽂아 줍니다. 대파도 중간에 하나씩 넣어주고... 끓인 육수는 건더기를 건져내고 사골육..

쯔유간장 만들기 오늘은 요리할 때 다용도로 활용하기 좋은 쯔유간장을 만들어보려고 해요. 먼저 재료 소개 해드려요. 재료: 간장 800ml, 맛술 400ml, 설탕 1 컵(종이컵), 다진 생강 한 수저(수북히), 디포리(밴댕이) 두 줌, 다시마 1조각, 대파 5대, 양파 한 개, 가쓰오부시 1. 냄비에 간장 800ml, 물 1200ml, 맛 술 400ml, 설탕 1컵(종이컵), 다진 생강 어른 수저로 수북히 하나, 디포리 두 줌, 다시마 1조각을 넣어 끓일 준비를 해둔다. ​ ​2. 파와 양파를 썰어서 살짝 태우듯이 익힌다. ​ 3. 익힌 양파와 대파를 아까 준비해 둔 냄비에 부어서 국물 양이 반 정도로 줄어들 때까지 졸인다. 이 때, 다시마는 5~10분 정도 후 건져낸다. * 불은 중불로 졸여야 재료들 ..

오뎅 그리고 국물 ● 간사이 오뎅 일본에서 공수해 오는 생선살 90%의 특제 어묵으로 유명세를 타기 시작한 곳. 일본 가나자와 지방은 ‘가마보코’라는 일본 정통 어묵으로 유명한 지방인데 이 집의 어묵들도 모두 그곳에서 공수해 오는 것이라고 한다. 반가운 것은 매장에서 이 특제 어..

오뎅 국물 맛있게 만들기 일류 요리사 들이 귀띔하는 깊은 국물 맛내는 비결을 들어보자 . ● “나만의 맛간장을 만들어 활용해요 .” 맛있는 국물을 위해서는 간을 맞추는 간장이 맛있어야 해요 . 사과 , 배 등의 과일과 마른 고추나 동남아 고추를 넣고 끓인 맛간장을 만들어놓고 두고두..

요리 고수들의 맛간장 레시피 이소영 편 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, ..

건강을 위한 천연 조미료 만들기 1. 다시마 가루와 국물 다시마를 후라이팬에 타지 않을 정도로 구운 다음 믹서기나 절구에 빻아 보관한다. 잘 닦은 다시마에 무, 대파, 양파 등을 넣고 25분 정도 끓인다. 이 다시마 국물에 기본재료와 소금을 넣으면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다. 2. 멸치 ..