초암의 건강세월

지리산 맛기행 800여리 산자락에 풍성한 먹거리… 지금은 추어탕과 참게가리장국이 제철 지리산은 어머니 같은 산이다. 총면적 440.4㎢에 산역(山域)의 둘레가 800여 리에 달하는, 우리나라에서 가장 큰 산이다. 그 넓고 깊은 품에 먹거리도 풍성하고 넉넉하게 품고 있다. 경남 산청·하동·..

韓國人이 사랑하는 오래된 韓食堂 100곳 50년 이상 손님을 맞고 있는 전국의 유명 한식당 100곳을 소개한 책이 나왔다. 농림수산식품부(장관 서규용)와 한식재단(이사장 양일선)은 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 반세기 이상 운영되어 온 한식당 총 100곳을 모아 ‘오래된 한식당’ 책자를 발간했다. 총 248쪽 분량의 책에는 개별 한식당의 창업에서부터 현재까지의 생생한 스토리가 실려있고, 부록으로 한식당의 옛 사진과 색인이 붙어있다. 또 한식당을 시작하게 된 동기, 개점연도, 창업주, 현 경영주, 업종, 대표메뉴 및 음식특징 등 소개돼있다. 대표적인 식당으로 1904년에 문을 열어 108년의 역사를 자랑하는 서울 ‘이문 설농탕, 1910년에 개업하여 나주곰탕의 명성을 이어온 전남 나주 ‘하얀집’ ..

1000여가지 요리레시피 흰콩 닭고기 덮밥 흰살생선과 흑미밥 흰떡 라자냐 흑미 토마토컵 흑미주먹밥 흑미영양밥흑미보리팥밥 흑미마늘리조토 회덮밥홍화솥밥 홍합미역국밥 호박현미밥호박잎쌈밥 호박볶음밥 현미찹쌀 율무밥 현미잡곡영양밥현미잡곡밥 현미오곡밥 허브리조토허브꽃..

장칼국수 1. 펜에 물을 1 리터 정도 부우세요~ 2. 그리고 멸치가루 2수푼정도 넣고 끓여주세요... 3. 양파 반개와 감자를 얇게 썰어서..... 4. 펜에 넣고 끓여 주세요~ 5. 여기에 된장 반수푼을 채에 걸러 풀어 주시고.... 6. 고추장도 두수푼 정도 채에 걸러 풀어 주세요.. 7. 그리고 간마늘 한수푼..

조개 미역국 쌀쌀한 아침에는 따끈따끈한 조개미역국으로 오늘 아침도 상당히 추워요,겨울이니까 추운 것이 당연한거죠 올해는 지구촌에 한파가 자주 닥친다는데 오는 한파를 막을 방법은 없으니 음식이라도 따끈하게 챙겨야겠다는 생각이 들어요 추운 아침메뉴로 조개 미역국을 준비..

죽순 장아찌 , 동맥경화 예방에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 우리 선조들은 죽순(竹筍)을 이용한 각종 약선식을 만들어 먹으며 건강을 지켰다. 죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 연한 싹이다. 5월 중순에서 6월 하순에 걸쳐 나온다. 죽순에는 각종 영양분이 ..

돼지불고기 제철 버섯을 듬뿍 넣은 친숙한 불고기 반찬! 된장국에 쌈채소까지 더하면 한상 푸짐해지고, 덮밥으로 간단하게 차리기도 좋죠. 식당에서 먹었던 그 맛이 안난다면 양념장 비율대로 잘 섞어주세요. 나머지는 휘리릭 볶기만 하면 금세 완성됩니다. 월간 이밥차재료(2인분)필수 ..

닭날개 간장조림 ​요즘 ​ 오늘은 술안주로 닭날개간장조림을 만들어 봤어요~ ^^ 닭날개를 튀기지 않고 삶아서 만들어서 담백하니 맛있어요~ 살짝 매콤하게 먹고 싶어서 청양고추도 2개 넣어줬는데 좀 더 매워도 좋을거 같더라구요~~ 매운거 좋아하시는 분들은 청양고추 추가로 더..

닭봉간장조림 보기만 해도 군침 도는 닭봉간장조림을 백종원 레시피로 만들어 봤어요 이전에 제가 하던 방식은 닭봉을 후라이팬에 구워서 양념을 조리는 식이었는데요 백종원 닭봉간장조림 만드는법은 더 간단하더라구요 그럼 만들어 보겠습니다:) 재료 : 닭봉 1kg, 생강가루(마늘), 통깨..

닭다리찜 <만들기> 1. 닭다리에 칼집을 내줍니다. 2. 분량의 간장, 미림, 설탕, 마늘, 파, 물엿, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 3. 청양고추는 어슷 썰고, 무는 큼직하게 썹니다. 4. 냄비에 닭다리, 양념장, 청양고추, 무를 넣고 섞은 후 약 20분 정도 놔둡니다. 5. 불에서 익히면 됩니다. ..