초암의 건강세월

시래기 삼겹살찜 건채민육(干菜焖肉) (사진설명: 시래기 삼겹살찜) 스토리: 시래기 삼겹살찜 건채민육(干菜焖肉)은 중국의 초대 총리인 주은래(周恩來) 총리가 엄지를 내들며 높은 평가를 한 명사음식이다. 불그스레 윤기나는 삼겹살과 검은 시래기가 색상의 조화를 이루는 이 음..

팽성의 생선완자 팽성어환(彭城魚丸) (사진설명: 팽성의 생선완자) 스토리: 팽성의 생선완자 팽성어환(彭城魚丸)은 중국의 봉건왕조와 근대중국을 겪은 정치인과 교육자, 문학자인 강유위(康有爲)가 좋아한 명사음식이다. 팽성이란 강소(江蘇)성 서주(徐州)의 옛 이름이다. 팽성의 생선완..

해남의 닭백숙 문창계(文昌鷄) (사진설명: 해남의 닭백숙) 스토리: 해남의 닭백숙 문창계(文昌鷄)는 많은 사람들이 좋아하는 명사음식이다. 오늘날 해남을 관광하는 거의 모든 사람들이 찾는 해남의 닭백숙은 육질이 부드럽고 기름지면서도 전혀 느끼하지 않고 맛이 고소하기로 유명하다..

갓과 삼겹살 찜 매채구육(梅菜扣肉) (사진설명: 갓과 삼겹살찜) 스토리: 갓과 삼겹살 찜 매채구육(梅菜扣肉)은 조리에 능한 소동파(蘇東坡)가 개발한 명사음식이다. 중국에는 삼겹살요리가 아주 많고 그 중에서 삼겹살을 뭉근히 끓이는 조리법이 가장 많다. 지역별로 다양한 이름..

남경의 오리구이 금릉고압(金陵烤鴨) (사진설명: 남경의 오리구이) 스토리: 남경의 오리구이 금릉고압(金陵烤鴨)은 고도 남경의 유구한 역사를 보여주는 명사음식이다. 6천여년의 문명사와 2600여년의 도시사, 500여년의 도읍사를 보유하고 중국 4대 고도, 여섯 왕조의 도읍이라는 ..

두가지 맛의 가물치 요리 장군과교(將軍過橋) (사진설명: 두가지 맛의 가물치) 스토리: 두가지 맛의 가물치 요리 장군과교(將軍過橋)는 한 가지 식재를 두 가지 조리법으로 만든 강소(江蘇) 양주(揚州)의 명사음식이다. 양주의 사람들은 몸집이 검고 포악한 생선 가물치를 용궁의 장군으로..

두부만두요리 주홍무두부(朱洪武豆腐) 일명 봉양양두부 (鳳陽釀豆腐) (사진설명: 두부만두요리) 스토리: 두부만두요리 주홍무두부(朱洪武豆腐)는 일명 봉양양두부 (鳳陽釀豆腐) 라고도 하는 안휘(安徽) 봉양의 정통요리로 황제가 어려울때 맛을 들인 명사음식이다. 전한데 의하면 명(明)..

문인의 어두찜 타초어두(剁椒魚頭) (사진설명: 문인의 어두찜) 스토리: 문인의 어두찜 타초어두(剁椒魚頭)는 일명 대운이 튼다는 의미의 홍운당두(鴻運當頭), 문을 열면 길함이 도래한다는 의미의 개문홍(開門紅) 등으로도 부르는 정통 호남(湖南)요리이다. 타초란 작고 매운 붉은 ..

생선과 샐러리요리 강태공어근(姜太公魚芹) (사진설명: 그림으로 보는 강태공 낚시) 스토리: 생선과 샐러리요리 강태공어근(姜太公魚芹)은 이름 그대로 강태공이 만든 산동(山東)의 정통요리이다. 전한데 의하면 강태공 강자아(姜子牙)가 주무왕(周武王)으로부터 제(齊)나라 영구(營口), ..

야채 모듬찜 돈채핵(燉菜核) (사진설명: 야채 모듬찜) 스토리: 야채 모듬찜 돈채핵(燉菜核)은 많은 명인들이 유난히 좋아한 중국 중부 남경(南京)의 정통요리이다. 이 야채 모듬찜은 필히 뚝배기에 조리해야 야채 최고의 맛을 낸다. 중국인들은 뚝배기가 식재의 맛을 잘 유지한다고 인정하..