초암의 건강세월

태산의 두부찌개 삼미두부(三美豆腐) (사진설명: 태산의 두부찌개) 스토리: 태산의 두부찌개 삼미두부(三美豆腐)는 "두부꽃아래서는 죽어 귀신이 되어도 좋다"는 명성을 가진 태산의 지역음식으로 일명 태안삼미두부라고도 한다. 태산의 세가지 아름다움, 삼미란 두부와 배추, 물을 말하..

복건의 훈제오리 우계복압(尤溪卜鴨) (사진설명: 복건의 훈제오리) 스토리: 복건의 훈제오리 우계복압(尤溪卜鴨)은 명절식탁과 모든 잔치상에 빼놓지 않고 오르는 복건(福建)의 지역음식으로 백여년의 유구한 역사를 자랑하며 널리 전파되어 오늘날에 이른다. 우계복압(尤溪卜鴨)에서 우..

녕양(寧陽) 발사금조(拔絲金枣) (사진설명: 노오란 대추맛탕) 스토리: 노오란 대추맛탕 녕양(寧陽) 발사금조(拔絲金枣)는 성인 공자(孔子) 가문의 명요리이다. 중국어로 빠스라는 조리법은 식재에 엿이나 설탕을 입혀 조리함으로써 먹을때 엿이 실같이 가늘에 늘어난다고 해서 지..

북경식 통오리 구이 (사진설명: 베이징 통오리구이) 식재: 베이징 지역에서 나는 사육 오리 1마리(약 1,000그람), 빵 1장, 사과 1알, 전 20장 양념: 단 맛의 된장 100그람, 소금 50그람, 조리용 술 50그람, 간장 50그람, 꿀 50그람, 파 20그람, 마늘 20그람, 설탕 10그람. 조리법: 1. 베이징 지역의 특산..

산동의 양고기탕 선현양육탕(單縣羊肉湯) (사진설명: 산동의 양고기탕) 스토리: 산동의 양고기탕 선현양육탕(單縣羊肉湯)은 맛도 좋고 건강에도 좋은 산동 서부의 지역음식이다. 선현(單縣)은 고대 중국의 순(舜)임금이 스승으로 모신 선권(單卷)이 태어난 곳이라 선현이라 이름한다. 선..

서호순채탕(西湖莼菜湯) (사진설명: 서호의 순채탕) 스토리: 서호의 순채탕 서호순채탕(西湖莼菜湯)은 서호에서 나는 수초인 순채로 만든 항주(杭州)의 전통 요리이다. 서호순채탕은 원래 푸른 순채와 하얀 닭고기가 조화롭고 향이 상큼하며 국물이 시원하여 계화(鷄火)순채탕이..

신화삼합탕(新化三合湯) (사진설명: 신화의 삼합탕) 스토리: 신화의 삼합탕(新化三合湯)은 일명 패왕탕(覇王湯)이라고도 하는 대표적인 정통 호남(湖南)요리이다. 개운한 맛으로 입맛을 돋우고 맛 또한 별미인 삼합탕에는 많은 스토리가 깃들어 있다. 전한데 의하면 먼 옛날 한 선인이 세..