초암의 건강세월

사관학교의 계란요리 황포초단(黃埔炒蛋) (사진설명: 사관학교의 계란요리) 스토리: 사관학교의 계란요리 황포초단(黃埔炒蛋)은 황포사관학교 총장으로 있은 장개석(蔣介石)의 식탁에 끼니마다 오른 명사음식으로 대표적인 광동(廣東)요리이다. 사실 황포초단은 황포사관학교에..

대인이 모듬찜 이홍장대잡회(李鴻章大雜烩) (사진설명: 대인의 모듬찜) 스토리: 대인이 모듬찜 이홍장대잡회(李鴻章大雜烩)는 청(淸)왕조때의 신하 이홍장이 개발한 명사음식이다. 전한데 의하면 1896년 안휘 출신의 이홍장이 황제의 어지를 받들고 러시아에 가서 2세 니콜라의 대..

하늘을 날으는 닭찜 귀비계(貴妃鷄) (사진설명: 하늘을 날으는 닭찜) 스토리: 하늘을 날으는 닭찜 귀비계(貴妃鷄)는 당(唐) 현종(玄宗)제의 총애를 받던 양귀비에 의해 만들어지고 1920년대에 상해(上海)의 음식점 매룡진(梅龍鎭)에서 조리법을 개진해 널리 전파시킨 명사음식이다. 귀비계..

녹차와 새우볶음 용정하인(龍井蝦仁) (사진설명: 녹차와 새우볶음) 스토리: 녹차와 새우볶음 용정하인(龍井蝦仁)은 황제앞이라 황급한 김에 실수로 만든 명사음식이다. 이 요리는 녹차의 최고인 항주(杭州) 서호(西湖)의 용정차에 싱싱한 민물 새우를 넣어 만들었다. 이 요리가 만들어진..

국왕의 거위요리 오왕공아(吳王貢鵝) (사진설명: 국왕의 거위요리) 스토리: 국왕의 거위요리 오왕공아(吳王貢鵝)는 천여년의 유구한 역사를 자랑하는 명사음식이다. 일명 오산공아(吳山貢鵝)로도 부르는 국왕의 거위요리는 당(唐)왕조때 개발된 음식이다. 당왕조 후반 많은 왕국이 분할..

최고의 죽순요리 문정산순(門政山筍) (사진설명: 최고의 죽순요리) 스토리: 최고의 죽순요리 문정산순(門政山筍)은 황제도 칭찬을 마다않은 안휘(安徽)요리의 일종인 명사음식이다. 안휘요리 중 죽순은 귀중하고 대표적인 산나물이며 문정산순은 죽순 중에서 가장 연하고 맛이 가장 좋은..

항주의 삼겹살찜 동파육(東坡肉) (사진설명: 항주의 삼겹살찜) 스토리: 항주의 삼겹살찜 동파육(東坡肉)은 중국 중부의 명도시 항주(杭州)의 제일가는 정통요리이다. 전한데 의하면 천여년전 북송(北宋)때 문인 소동파(蘇東坡)가 항주에서 관리로 있을때 개발한 음식이라고 한다. 그 때 당..

황산의 쏘가리찜 황산취궤어(黃山臭鳜魚) (사진설명: 황산의 쏘가리찜) 스토리: 황산의 쏘가리찜 황산취궤어(黃山臭鳜魚)는 싱싱한 생선맛과 썩은 생선맛이 어울리는 제일 명산 황산지역의 정통음식이다. 취궤어란 썩은 생선이라는 의미이고 황산에서는 일명 업선궤어(腌鮮&#..

담강의 닭요리 담강백절계(湛江白切鷄) (사진설명: 담강의 닭요리) 스토리: 담강의 닭요리 담강백절계(湛江白切鷄)는 시골의 분위기가 물씬 풍기는 담강(湛江)의 지역음식이다. 담강은 중국 남부 광주만(廣州灣)에 위치한 해안도시이다. 담강인들이 명절이나 잔치때 필수로 올리는 담강..

동강의 통닭 동강염국계(東江鹽焗鷄) (사진설명: 동강의 통닭) 스토리: 동강의 통닭 동강염국계(東江鹽焗鷄)는 먼거리 이동과정에 개발된 대표적인 광동(廣東)요리로 동강(東江)의 지역음식이다. 전한데 의하면 이 요리는 중국의 중부에 살다가 전란에 쫓겨 남쪽으로 생활의 터를 ..