중경의 매운 닭요리 랄자계(辣子鷄) 중경의 매운 닭요리 랄자계(辣子鷄) (사진설명: 중경의 매운 닭요리) 스토리: 중경의 매운 닭요리 랄자계(辣子鷄)는 중경(重慶)요리에서는 물론이고 사천(四川)요리에서도 한 자리를 차지하는 명요리인 중경 가락산(歌樂山)의 지역음식이다. 랄자계라는 하는 매콤한 닭요리는 개발역사가 .. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.19
성도의 닭요리 봉봉계(棒棒鷄) 성도의 닭요리 봉봉계(棒棒鷄) (사진설명: 성도의 닭요리) 스토리: 성도의 닭요리 봉봉계(棒棒鷄)는 일명 낙산(樂山) 봉봉계, 혹은 가정(嘉定) 봉봉계라고도 하는 사천(四川)의 지역음식이다. 수백년의 유구한 역사를 자랑하는 이 요리는 청(淸)나라때 개발되었다고 한다. 그 때 낙산기슭의.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.19
청성산의 닭찜 백과돈계(白果炖鷄) 청성산의 닭찜 백과돈계(白果炖鷄) (사진설명: 청성산의 닭찜) 스토리: 청성산의 닭찜 백과돈계(白果炖鷄)는 사천(四川) 성도(成都) 청성산(靑城山) 지역의 정통요리이다. 백과란 은행을 말함으로 은행열매와 닭을 함께 조리한 이 요리는 건강식이기도 하다. 도교의 명산인 청성산.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.19
항주의 유부튀김 건작향령(干炸響鈴) 항주의 유부튀김 건작향령(干炸響鈴) (사진설명: 항주의 유부튀김) 스토리: 항주의 유부튀김 건작향령(干炸響鈴)은 유구한 역사를 자랑하는 항주(杭州)의 지역음식이다. 유부튀김은 항주 사수(泗水)에서 나는 유부에 돼지고기를 넣어서 만든 음식이다. 유부는 천여년의 유구한 역사를 자.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.19
보령의 된장닭 보령두장계(普寧豆醬鷄) 보령의 된장닭 보령두장계(普寧豆醬鷄) (사진설명: 보령의 된장닭) 스토리: 보령의 된장닭 보령두장계(普寧豆醬鷄)는 보령에서 나는 콩된장 소스를 넣어 만든 지역음식으로 광동(廣東)요리의 일종이다. 짠 맛과 단 맛을 두루 띠는 보령의 콩된장은 양념으로도 사용하고 해물과 육류, 야채.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.18
항주의 어두탕 어두농탕(魚頭濃湯) 항주의 어두탕 어두농탕(魚頭濃湯) (사진설명: 항주의 어두탕) 스토리: 항주의 어두탕 어두농탕(魚頭濃湯)은 "어두두부"에서 파생된 지역음식이다. 어두노탕이 항주(杭州)의 명요리로 부상하게 된데는 청(淸)왕조 건륭(乾隆)제와 연관된다. 강남을 유난히 좋아한 건륭제가 어느해 여름 주.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.18
양주의 완자탕 청돈사자탕(淸炖獅子湯) 양주의 완자탕 청돈사자탕(淸炖獅子湯) (사진설명: 양주의 완자탕) 스토리: 양주의 완자탕 청돈사자탕(淸炖獅子湯)은 천여년의 유구한 역사를 자랑하는 회양(淮揚)요리의 대표이고 양주(揚州)의 지역음식이다. 사서 <자치통감(資治通監)>에 따르면 수양제(隨煬帝)가 배를 타고.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.18
안휘성 구화산 - 석이버섯 닭탕 석이돈계(石耳炖鷄) 석이버섯 닭탕 석이돈계(石耳炖鷄) (사진설명: 석이버섯 닭탕) 스토리: 석이버섯 닭탕 석이돈계(石耳炖鷄)는 안휘(安徽)요리의 대표로 구화산(九華山)의 지역음식이다. 석이돈계는 암탉과 석이버섯, 계란흰자를 가지고 만든 요리로 맛은 물론이고 영양분도 풍부하다. 안휘의 산간.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.18
중국 두부의 세계 중국 두부의 세계 중국에서는 술 마실 때 사양하면 예의가 아니라는 소리를 베이징에 첫발을 내렸을 때 들었다. 그래서 주는 대로 도수가 높은 백주를 받아 마셨다. 하지만 나는 술이 약하다. 남 속도 모르고 백주를 잘 마신다고 소문이 나는 바람에 어디를 가도 백주를 줘서 곤욕이었다. .. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.17
소호의 게와 새우 해황하충(蟹黃蝦盅) 소호의 게와 새우 해황하충(蟹黃蝦盅) (사진설명: 소호의 게와 새우) 스토리: 소호의 게와 새우 해황하충(蟹黃蝦盅)은 안휘(安徽) 소호(巢湖)의 지역음식이다. 안휘의 중부에 위치한 소호시는 3천여년의 유구한 역사를 보유하고 중국 5대 담수호인 소호를 가지고 있어서 이름한 도.. 飮食 漫步/중국요리 2016.09.17