초암의 건강세월

말방울 완자 튀김 최마령(崔馬鈴) (사진설명: 동북지역의 말방울) 스토리: 말방울 완자 튀김 최마령(崔馬鈴)은 정통 동북(東北)요리로 거의 모든 잔치상에 빼놓지 않고 오른다. 최마령은 최씨성의 요리사가 개발한 말방울 모양의 완자 튀김이다. 전한데 의하면 수백년전 청(淸)조 건륭(乾..

붉은 새우튀김 홍면하단(紅綿蝦團) (사진설명: 여씨와 홍면금의) 스토리: 붉은 새우튀김 홍면하단(紅綿蝦團)은 이천여년의 유구한 역사를 자랑하는 정통 동북(東北)요리로 황제가 사랑하는 내조자에 고마움을 표시하기 위해 황후에게 선물한 마음의 요리이다. 전한데 의하면 유방(劉邦)..

돼지간 볶음 류간첨(熘肝尖) (사진설명: 돼지간과 목이버섯 피망 볶음) 스토리: 돼지간 볶음 류간첨(熘肝尖)은 4대 심양요리에 속하는 동북(東北)요리이다. 전한데 의하면 수백여년의 역사를 자랑하는 이 요리는 동북에 와서 장사를 하던 한 외지인에 의해 만들어졌다고 한다. 청(..

하얀 생선찜 청증백어(淸蒸白魚) (사진설명: 하얀 생선찜) 스토리: 하얀 생선찜 청증백어(淸蒸白魚)는 정통 동북(東北)요리이다. 하얀 생선이라는 의미의 백어(白魚)는 동북의 하천인 송화강(松花江)에서 나는 뱅어과의 민물고기이다. 백어는 길림(吉林) 지역에서 최상급 생선으로 인정되..

해물과 닭요리 유룡희봉(遊龍戱鳳) (사진설명: 해물과 닭요리) 스토리: 용이 봉황과 노닌다는 의미의 해물과 닭요리 유룡희봉(遊龍戱鳳)은 료녕(遼寧)에서 나는 해물과 닭을 가지고 조리한 오백여년의 유구한 역사를 자랑하는 동북(東北)요리이다. 1500여년 명(明)조에 무종(武宗)제가 사복..

할빈 소세지 홍장(紅腸) (사진설명: 할빈 소세지) 스토리: 할빈 소세지 홍장(紅腸)은 흑룡강(黑龍江) 소재지 할빈(哈爾濱)을 가장 잘 대표하는 스낵으로 근대화와 함께 바같세상으로부터 도입된 동북(東北)요리이다. 이 소세지는 현재 할빈 최고의 음식으로 부상해서 "할빈에서 무엇이 가..

세상 최고의 통닭 덕주통닭 덕주배계(德州扒鷄) (사진설명: 덕주통닭) 스토리: 이 세상 최고의 통닭인 덕주통닭 덕주배계(德州扒鷄)는 오래도록 전해지는 노포이다. 중국음식의 노포는 지역문화의 특징과 역사적 흔적, 독특한 조리법을 가진 음식브랜드로 요리일수도 있고 일종의..

곰보 할머니의 두부요리인 마파두부(麻婆豆腐) (사진설명: 곰보 할머니의 두부) 스토리: 곰보 할머니의 두부요리인 마파두부(麻婆豆腐)는 오래도록 전해지는 노포이다. 중국음식의 노포는 지역문화의 특징과 역사적 흔적, 독특한 조리법을 가진 음식브랜드로 요리일수도 있고 일종의 심..

최고의 제육편육 산니백육(蒜泥白肉) (사진설명: 최고의 제육편육) 스토리: 최고의 제육편육 산니백육(蒜泥白肉)은 이장도구(李庄刀口)의 제육편육을 말한다. 제육을 엷고 길게 저며서 젓가락에 둘둘 감아서 먹는다고 해서 일명 과각육(裹脚肉)이라고도 하는 산니백육은 오래도록 전..

쇠고기 편육모듬 부처폐편(夫妻肺片) (사진설명: 쇠고기 편육모듬) 스토리: 쇠고기 편육모듬 부처폐편(夫妻肺片)은 반찬이지만 만찬석에 빼놓지 않고 오르는 노포음식이다. 유구한 역사를 자랑하는 중국음식의 노포는 지역문화의 특징과 역사적 흔적, 독특한 조리법을 가진 음식브랜드..