초암의 건강세월

나물과 훈제육볶음 홍채대초납륙(紅菜薹炒腊肉) (사진설명; 나물 홍대채) 스토리: 나물과 훈제육볶음 홍채대초납륙(紅菜薹炒腊肉)은 맛도 좋고 건강에도 좋은 호북(湖北)의 요리이다. 나물과 훈제육을 가지고 만든 이 음식이 만들어진데는 이런 이야기가 깃들어 있다. 먼 ..

재상의 삼겹살찜 천장육(千張肉) (사진설명: 삼겹살찜) 스토리: 재상의 삼겹살찜 천장육(千張肉)은 당(唐)조 재상이 처음으로 개발한 호북(湖北)의 정통요리이다. 전한데 의하면 서기 770년쯤에 당조의 재상을 지낸 단문창(段文昌)은 고향이 오늘날 호북의 형주(荆州)였다. 어느 해 휴가..

선인의 양고기볶음 산구양육(山口羊肉) (사진설명: 그림으로 보는 선인 이철괴) 스토리: 선인의 양고기볶음 산구양육(山口羊肉)은 익힌 양고기를 식재로 조리한 호북(湖北)의 정통요리이다. 전하는데 의하면 이 요리는 중국의 민간에서 전해지는 여덟 선인 중 한 명인 이철괴와 연관된다..

부드러운 돈육요리 응산활육(應山滑肉) (사진설명: 부드러운 돈육요리) 스토리: 부드러운 돈육요리 응산활육(應山滑肉)은 비게가 붙은 돼지고기를 가지고 기름에 튀기고 시루에 올려 찌고 온갖 양념으로 소스를 만들어 곁들인 호북(湖北) 응산(應山)의 정통요리이다. 이 요리는 죽어서 첨..

선비의 장어요리 이회두(二回頭) (사진설명: 잠강의 장어) 스토리: 선비의 장어요리 이회두(二回頭)는 두번 다시 머리 돌려 돌아온다는 의미를 가진 호북(湖北) 잠강(潛江)의 정통요리이다. 이 요리는 현지의 풍속과 연관이 된다고 한다. 잠강에서는 해마다 단오가 되면 사위들이 너도 나..

이태백의 닭요리 한림계(翰林鷄) (사진설명: 안육의 산수와 이태백동상) 스토리: 이태백의 닭요리 한림계(翰林鷄)는 호북(湖北) 안육(安陸)의 정통요리이다. 사서의 기록에 의하면 당(唐)조 시인 이태백이 26살이 되는 해인 727년에 사천(四川)을 떠나 호북에 이르렀다고 한다. 호북의 안육..

조롱박 닭요리 호로계(葫蘆鷄) (사진설명: 조롱박 닭요리) 스토리: 조롱박 닭요리 호로계(葫蘆鷄)는 섬서(陝西) 서안(西安)의 정통요리이다. 서안 남쪽 교외의 시골에서 나는 왜왜계(倭倭鷄)라는 닭을 가지고 조롱박 닭요리를 만들어야 그 맛이 제대로 난다고 한다. 사육 1년만에 1,000kg정도..

탐관을 다스린 족발요리 대려대파주자(大荔帶把肘子) (사진설명: 족발요리) 스토리: 탐관을 다스린 족발요리 대려대파주자(大荔帶把肘子)는 400여년의 역사를 자랑하는 섬서(陝西)의 정통요리이다. 이 요리는 섬서요리 중 뜨르르한 명성을 자랑하는 <중국 식단>의 섬서..

동씨의 훈제 양고기 노동가랍양육(老童家臘羊肉) (사진설명: 훈제 양고기) 스토리: 동씨의 훈제 양고기 노동가랍양육(老童家臘羊肉)은 300여년의 역사를 자랑하는 섬서(陝西) 서안(西安)의 정통 스낵이다. 지난 수백년동안 훈제 양고기는 독특한 맛으로 식객들의 사랑을 받아온다. 전한데 ..

잉어 지리탕 내탕과자어(奶湯鍋子魚) (사진설명: 잉어 지리탕) 스토리: 잉어 지리탕 내탕과자어(奶湯鍋子魚)는 유구한 역사를 자랑하는 장안(長安), 오늘날 섬서(陝西) 소재지 서안(西安)의 정통요리이다. 당(唐)조때 음식인 "유양어(乳釀魚)"에서 기원한 잉어 지리탕은 1300여년의 ..