초암의 건강세월

베이징의 돼지고기 수육 백자육(白煮肉) (사진설명: 돼지고기 수육전문점 사과거) 스토리: 베이징의 돼지고기 수육 백자육(白煮肉)은 300여년의 유구한 역사를 자랑하는 베이징(北京)의 정통요리이다. 명(明)조에 벌서 "겨울에 수육을 먹지 않으면 여름을 넘기지 못한다"는 말이 있을 정도..

베이징의 불고기 북경고육(北京烤肉) (사진설명: 베이징의 불고기 전문점 고육계) 스토리: 베이징의 불고기 북경고육(北京烤肉)은 중국 북방의 유목민족이 개발한 음식으로 현재 베이징(北京)의 정통요리로 부상했다. 양념한 양고기를 불위에 올려 굽는 베이징의 불고기는 과거에..

소설가와 생선요리 노방회주(老蚌懷珠) (사진설명: 생선요리) 스토리: 소설가와 생선요리 노방회주(老蚌懷珠)는 조개류인 작은 자라에 비둘기알과 닭고기, 동과를 넣어 가지고 만든 안휘(安徽)의 정통요리이다. 맛이 짙고 영양분이 많이 함유되어 특히 가을과 겨울에 좋은 건강식이다. 자..

궁녀를 시집보낸 새우요리 홍낭자배(紅娘自配) (사진설명: 새우요리) 스토리: 궁녀를 시집보낸 새우요리 홍낭자배(紅娘自配)는 청(淸)조때 황궁음식으로 개발되어 베이징(北京)의 정통요리로 부상했다. 홍낭자배의 의미는 처녀가 나이 차면 시집을 보내야 한다는 것이다. 전한데 의하면 ..

효도의 생선요리 포설황어(脯雪黃魚) (사진설명: 황제의 마음에 든 바위 청지수) 스토리: 효도의 생선요리 포설황어(脯雪黃魚)는 청(淸)조 건륭(乾隆)제가 직접 개발에 참여한 베이징(北京)의 정통요리이다. 포설황어는 눈위에 엎드린 조기를 뜻한다. 조기는 중국 중부의 주산(舟山)제도의..

담가요리의 샥스핀 황민어시(黃焖魚翅) (사진설명: 담가요리집의 일각) 스토리: 담가요리의 샥스핀 황민어시(黃焖魚翅)는 베이징(北京)의 유명한 관가요리인 담가(譚家)요리의 대표메뉴이다. 담가채(譚家菜)로 불리우는 담가요리는 청(靑)의 후반에 관료로 있은 담종준(譚宗浚)의 ..

양고시 샤브샤브 쇄양육(涮羊肉) (사진설명: 양고기 샤브샤브) 스토리: 양고시 샤브샤브 쇄양육(涮羊肉)은 원(元) 세조(世祖)에 의해 개발된 베이징(北京)의 요리이다. 중국의 북방지역에서 겨울이 되면 특히 인기인 양고기 샤브샤브는 최초로 1500여년전의 남북조(南北朝)때 만들어..

장소스 오이볶음 초황과장(炒黃瓜醬) (사진설명: 장소스 오이볶음) 스토리: 장소스 오이볶음 초황과장(炒黃瓜醬)은 중국의 동북지역에서 기원한 베이징(北京)의 요리이다. 중국의 동북지역에서는 많은 사람들이 야채를 날것으로 된장에 찍어 먹는다. 특히 만족은 끼니마다 익히지 않은 ..

술안주 귀비닭 귀비계(貴妃鷄) (사진설명: 귀비닭) 스토리: 술안주 귀비닭 귀비계(貴妃鷄)는 상해(上海)요리로 1920년대 당시의 유명 요리사가 <귀비취주(貴妃醉酒)>라는 베이징 오페라에 근거해 개발한 음식이다. 귀비닭의 귀비(貴妃)는 당(唐)조 현종(玄宗)제의 귀비였던 양귀비, 양옥..

정씨 형제의 족발 풍경정제(楓涇丁蹄) (사진설명: 풍경의 경치) 스토리: 정씨 형제의 족발 풍경정제(楓涇丁蹄)는 청(淸)나라때 정(丁)씨 두 형제가 풍경(楓涇)에서 개발한 상해(上海)요리이다. 전한데 의하면 그때 당시 정씨 두 형제는 상해 근교의 풍경에 "정의흥(丁義興)"이라는 이름의 음..