초암의 건강세월

새우와 엽차볶음 용정하인(龍井蝦仁) (사진설명; 새우와 엽차볶음) 스토리: 새우와 엽차볶음 용정하인(龍井蝦仁)은 서호(西湖)의 명차인 용정차의 연한 잎과 부드러운 새우를 볶아 만든 항주(杭州)의 정통요리이다. 옥같이 하얀 새우살과 파아란 엽차가 조화를 이루고 맛 또한 담백하면서..

짙은 소스 자라볶음 홍소빙당갑어(紅燒氷糖甲魚) (사진설명: 짙은 소스 자라볶음) 스토리: 짙은 소스 자라볶음 홍소빙당갑어(紅燒氷糖甲魚)는 녕파(寧波)의 정통요리로 이백여년의 역사를 자랑한다. 전한데 의하면 청(淸)나라때 녕파지역에서 가장 큰 규모를 자랑하던 음식점 장원루(狀..

월나라의 닭백숙 청탕월계(淸湯越鷄) (사진설명: 월나라의 닭백숙) 스토리: 월나라의 닭백숙 청탕월계(淸湯越鷄)는 절강(浙江)성 소흥(紹興)의 정통음식이다. 전한데 의하면 기원전의 춘추(春秋)시기 월(越)나라에서 기원한것이라 하여 닭이름이 월계(越鷄)라고 한다. 소흥은 춘추시기 월..

최고의 토란무침 봉화우두(奉化芋頭) (사진설명: 봉화에서 나는 토란) 스토리: 최고의 토란무침 봉화우두(奉化芋頭)는 녕파(寧波)의 봉화(奉化)에서 나는 토란으로 만든 명요리이다. 녕파지역에는 이런 말이 있다. "이 곳 저 곳 하늘끝까지 가서라도 봉화의 토란을 먹어보리라". 1920년대부..

말린 갓 제육찜 건채민육(干菜悶肉) (사진설명: 말린 갓 제육찜) 스토리: 말린 갓 제육찜 건채민육(干菜悶肉)은 절강(浙江)성 소흥(紹興)의 정통음식이다. 건채란 싱싱한 갓을 소금에 절인 다음 건조시켜 보관해 두었다가 요리할때마다 사용하는 절강의 특산물이다. 일명 미건채(霉干..

새우완자튀김 소식하구(紹式蝦球) (사진설명: 새우완자튀김) 스토리: 새우완자튀김 소식하구(紹式蝦球)는 절강(浙江) 소흥(紹興)의 정통음식으로 백여년의 역사를 보유하고 있다. 사서에 의하면 이 새우완자튀김은 원래 소흥식 새우완자라는 의미의 "소식하구"가 아니라 새우와 계란완자..

스님의 생선탕 삼사고어(三絲敲魚) (사진설명: 스님의 생선탕) 스토리: 스님의 생선탕 삼사고어(三絲敲魚)는 절강(浙江) 온주(溫州)의 정통음식이다. 전한데 의하면 두드려 실처럼 엷게 만든 생선이라는 의미의 이 음식은 한 스님에 의해 우연하게 개발된 것이라고 한다. 과거 온주의 한 ..

꿀맛의 햄찜 밀즙화방(蜜汁火方) (사진설명: 꿀맛의 햄찜) 스토리: 꿀맛의 햄찜 밀즙화방(蜜汁火方)은 절강(浙江)의 정통요리로 맑은 국물의 햄찜인 양주(揚州)의 청탕화방(淸湯火方)과 함께 남북이방(南北二方)으로 인정된다. 청(淸)나라때 시인인 원목(袁牧)은 음식서적인 <수원식단(..

최고로 매운 닭 동안자계(東安子鷄) (사진설명: 최고로 매운 닭) 스토리: 최고로 매운 닭 동안자계(東安子鷄)는 천여년의 유구한 역사를 자랑하는 호남(湖南) 최고의 정통요리이다. 천여년전의 당(唐)나라때 만들어져서 오늘날까지 이어지는 닭요리이다. 전한데 의하면 당현종(唐玄宗)때 ..

장대인의 닭요리 유림장계(油淋庄鷄) (사진설명: 장대인의 닭요리) 스토리: 장대인의 닭요리 유림장계(油淋庄鷄)는 호남(湖南)의 정통요리이다. 유림계란 기름을 뿌려 만든 닭요리인데 가운데 농막 장(庄)자를 넣어 이름이 이상하다. 사실 "장"자는 청(淸)나라때 호남성 장사(長沙)에서 호..