초암의 건강세월

술향 다슬기 볶음 담조향라편(淡糟香螺片) (사진설명: 다슬기 볶음) 스토리: 술향 다슬기 볶음 담조향라편(淡糟香螺片)은 술 지게미를 양념으로 한 복주(福州, Fuzhou)일대의 정통음식이다. 복건 요리 중 복주계는 특히 국물에 능해 백가지 국물이 백가지 맛을 낸다. 술 맛 다슬기 볶음은 시..

용안 완자튀김 동벽용주(東璧龍珠) (사진설명: 용안 완자튀김) 스토리: 용안 완자튀김 동벽용주(東璧龍珠)는 현지의 특산인 용안으로 만든 음식이다. 거의 모든 천주(泉州)인들이 다 아는 이 용안 완자튀김은 필히 천주 개원사(開元寺)의 용안나무에 열리는 동벽용안을 사용한다. 천여년..

미인의 조갯살 볶음 서시설(西施舌) (사진설명: 조갯살 볶음) 스토리: 미인의 조갯살 볶음 서시설(西施舌)은 중국의 바다에서 나는 서시설이라는 조갯살로 조리한 음식이다. 갑각류의 조개 서시설은 육질이 연하고 맛이 싱싱한데 볶음이니 무침, 찌개 등 다양하게 만들수 있다. 서시설이..

사랑의 새우튀김 길리하(吉利蝦) (사진설명: 새우튀김) 스토리: 사랑의 새우튀김 길리하(吉利蝦)는 하문(廈門, Xiamen)의 정통요리이다. 길리하, 길하고 상서로운 새우라는 요리이름의 뜻도 좋고 모양도 이쁘며 맛은 더욱 별미이다. 노랗게 튀긴 새우에 오색의 소스를 얹으면 바삭바삭한 새..

하전의 통닭 백참하전계(白斬河田鷄) (사진설명: 하전통닭) 스토리: 하전의 통닭 백참하전계(白斬河田鷄)는 객가(客家)인의 대표요리이다. 객가인이란 원래 중국의 중부 내륙지역에 살다가 전란을 피해 동남쪽으로 이주해 정착한 사람들을 말한다. 복건에 터를 잡은 객가인 최고의 요리..

시인의 삼겹살찜 동파육(東坡肉) (사진설명: 삼겹살찜) 스토리: 시인의 삼겹살찜 동파육(東坡肉)은 항주(杭州)의 정통요리이다. 전한데 의하면 이 요리는 송(宋)나라때 시인인 소동파(蘇東坡)가 항주에 있을 때 개발한 음식이라 이름이 동파육이다. 천여년전 소동파가 항주칙사로 부임했..

송씨아줌마의 생선국 송수어갱(宋嫂魚羹) (사진설명: 송씨아줌마의 생선국) 스토리: 송씨아줌마의 생선국 송수어갱(宋嫂魚羹)은 항주(杭州)의 정통요리로 8백여년전의 남송(南宋)때 만들어졌다. 고급식재를 선별해서 사용하는 송씨아줌마의 생선국은 밝은 색채에 부드러운 맛으로 게살..

뚝배기 어두두부찜 사과어두두부(沙鍋魚頭豆腐) (사진설명: 어두두부찜) 스토리: 뚝배기 어두두부찜 사과어두두부(沙鍋魚頭豆腐)는 항주(杭州)의 정통요리이다. 연어어두에 두부를 넣어 끓인 이 요리는 옛날부터 절강(浙江)의 항주와 녕파(寧波)지역에서 많이 먹던 음식이다. 현지의 많..

한국인 입맛에 맞는 중국음식 1. 京醬肉絲(징쨩로우쓰) - 이거 아주 맛있습니다. 북경에서 먹어야 진짜 맛이 나구요! 실처럼 가늘게 썬 돼지고기와 짜장소스, 마늘 등으로 간을 하여 볶은 요리로 상에 나갈 때 파를 채 썰어 위에 얹어 나간다.파와고기를 섞어서 같이 먹는다.맵지 않으며,기..

연꽃향의 제육찜 하엽분증육(荷葉粉蒸肉) (사진설명; 항주의 명소 "곡원풍하") 스토리: 연꽃향의 제육찜 하엽분증육(荷葉粉蒸肉)은 명성이 뜨르르한 항주(杭州)의 정통요리이다. 수백년전의 청(淸)나라 후반에 만들어진 이 요리는 서호십경(西湖十景) 중 연꽃의 비경을 보여주는 "곡원풍..