초암의 건강세월

우연한 새끼돼지 바베큐 고유저(烤乳猪) (사진설명: 새끼돼지 바베큐) 스토리: 우연한 새끼돼지 바베큐 고유저(烤乳猪)는 광주(廣州) 최고의 정통음식으로 기원전에 벌써 여덟가지 보배라는 의미로 광주 "팔진(八珍)"에 입선되었다. 유구한 역사를 자랑하는 요리에는 당연히 이야..

사관학교의 계란볶음 황포초단(黃埔炒蛋) (사진설명: 황포육군사관학교 옛터) 스토리: 사관학교의 계란볶음 황포초단(黃埔炒蛋)은 가격이 저렴하면서도 맛이 좋은 광주(廣州)의 정통요리이다. 전한데 의하면 이 요리는 광주의 외곽지에 위치한 황포(黃埔)부두에서 만들어진 ..

연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄) (사진설명: 연근과 족발찌개) 스토리: 연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄)는 편식하는 부자를 위해 만든 음식이다. 전하는데 의하면 옛날 광동(廣東)의 한 시골에 음식에 아주 까다로운 편식하는 부자가 있었다. 그 시골부자는 특히 ..

동강의 통닭절임 동강염국계(東江鹽焗鷄) (사진설명: 동강의 통닭) 스토리: 동강의 통닭절임 동강염국계(東江鹽焗鷄)는 광동(廣東)성 동강일대에서 만들어진 정통요리이다. 전하는데 의하면 300여년전 동강의 바닷가에는 염전이 아주 많았다고 한다. 염전에서 일하는 사람들은 매..

동강의 두부찜 동강양두부(東江釀豆腐) (사진설명: 동강 두부찜) 스토리: 동강의 두부찜 동강양두부(東江釀豆腐)는 광동(廣東)성 동강의 객가(客家)인들이 만든 요리이다. 객가인이란 원래 황하(黃河)강이 흐르는 중국의 중부에 살다가 남쪽으로 이주해 사는 사람들을 의미한다. 백여년전..

동파육을 본딴 찜 매채구육(梅菜扣肉) (사진설명: 동파육을 본딴 찜) 스토리: 동파육을 본딴 찜 매채구육(梅菜扣肉)은 매채라는 혜주(惠州)에서만 나는 말린 나물과 삼결살로 만든 음식이다. 광동(廣東)성 동강의 객가(客家)인의 정통음식인 이 찜은 진붉은 간장색이 구미를 돋우고..

현령의 통닭 태야계(太爺鷄) (사진설명: 현령의 통닭 포스터) 스토리: 현령의 통닭 태야계(太爺鷄)는 일명 차의 향기가 있는 통닭이라는 의미로 다향계(茶香鷄)로도 불리우는 광동의 정통요리이다. 통닭에 현령이라는 관리명이 붙은데는 이런 이야기가 깃들어 있다. 청(淸)나라 후반에 주..

황제를 구한 요리 호국채(護國菜) (사진설명: 고구마잎) 스토리: 황제를 구한 요리 호국채(護國菜)는 조주(潮州, Chaozhou)의 정통요리이다. 황제를 살려 나라를 보호한다는 의미의 요리명이 듣기만 해도 무게가 있어 보이고 정치적 색채가 다분하지만 식재는 고구마잎으로 아주 범상하다. ..

쇠고기 완자 우육환(牛肉丸) (사진설명; 쇠고기완자) 스토리: 쇠고기 완자 우육환(牛肉丸)은 객가(客家)요리에서 기원한 조주(潮州, Chaozhou)와 산두(汕頭, Shantou)의 정통스낵이다. 최초에는 중국의 중부에 살다가 남으로 이주한 객가인들이 쇠고기 완자를 빚어서 팔았다. 특히 어둠의 장막..

최고의 요리 불도장(佛跳墻) (사진설명: 불도장) 스토리: 최고의 요리 불도장(佛跳墻)은 복건지역 최고의 요리이다. 전한데 의하면 불도장은 수백년전 청(淸)나라때 복주(福州, Fuzhou)의 한 음식점 요리사 정춘발(鄭春發)이 개발했다고 한다. 정씨는 음식점 요리사로 일하기전에 주(周)씨성..