초암의 건강세월

돼지고기짜장라면 ​ 짜장라면에 몇 가지 재료만 추가해서 짜장면 느낌을 낼 수 있답니다^^ ​ 이연복 셰프 레시피를 참고하였고, 저는 3인분 기준으로 해봤습니다! ​ 집에서 간단하게 불향 나는 간짜장을 즐길 수 있어요^^ ​ 재료 짜장라면(면보다 수프 1개 더 쓰기), 돼지고기 등심 194g, 양파, 애호박, 대파, 마늘, 식용유, 간장 ​ 중국집 느낌의 간짜장 맛을 내기 위해서는 라면 개수보다 소스를 하나 더 쓰셔야 합니다! ​ 돼지고기는 아무 부위나 사용하시면되고요. 저는 잡채용 돼지고기 등심 194g을 사용했습니다. ​ ​ 짜장라면은 아무거나 사용하시면 됩니다! ​ 이연복 셰프는 분말로 된 짜장라면도 가능하다고 했는데, 개인적으로는 분말이 아닌 액체 수프가 들어있는 짜장라면이 섞기 더 편할 것 같더라..

1,000 여가지 요리레시피 흰콩 닭고기 덮밥 흰살생선과 흑미밥 흰떡 라자냐 흑미 토마토컵 흑미주먹밥 흑미영양밥 흑미보리팥밥 흑미마늘리조토 회덮밥 홍화솥밥 홍합미역국밥 호박현미밥 호박잎쌈밥 호박볶음밥 현미찹쌀 율무밥 현미잡곡영양밥 현미잡곡밥 현미오곡밥 허브리조토 허브꽃초밥 햅쌀밤밥 햄초밥 해초현미비빔밥 해초비빔밥 해주비빔밥 해물짬뽕밥 해물솥밥 해물리조또 해물그라탱 해물 빠에야 해물 볶음밥 피클김밥 피클김밥2 피시커틀릿슬라이스초밥 푸실리미트소스 표고버섯볶음밥 팽이덮밥 팥밥 파프리카샐러드초밥 파프리카 흑미볶음밥 파슬리 볶음밥 파래볶음멸치주먹밥 톳고구마솥밥 토마토볶음밥 토마토리조토 태국식 닭고기숙주덮밥 탄두리치킨과카레샤프란 콩조림주먹밥 콩나물비빔밥 콩나물비빔밥2 콩나물북어국밥 콩나물버섯밥 콩나물밥 콩나물밥2 ..

음식디미방 1670년경 [ 閨壺是議方 ] 목차 장계향의 당부 400년 전의 진귀한 음식 조리법 146가지 『음식디미방』에 기록된 음식 내용 어머니의 어머니에게서 내려온 비법, 맛질방문 조선시대의 식품 조리서는 주로 남성에 의해 한문으로 쓰였고, 중국의 문헌을 그대로 옮겨놓은 경우도 많았다. 그런 상황에서 당대 여중군자(女中君子)로 불릴 정도로 덕망이 높은 여성이, 오랫동안 가정에서 실제로 만들어왔거나 외가에서 배운 조리법 백여 가지를 후손에게 전해주기 위해, 그것도 많은 여성들이 쉽게 읽고 사용할 수 있도록 한글로 정리한 책이 있었다. 1670년(현종 11년)경에 정부인 안동 장씨라 불리던 장계향(張桂香, 1598~1680)이 남긴 『음식디미방』이다. 가로 18cm, 세로 26.5cm 크기 종이에 표지 ..

국, 찌개 맛있게 끓이는 국물내기 요령법 한국인의 상차림에서 빼놓을 수 없는 게 바로 국과 찌개 같은 국물음식이지 않을까 싶은데 혹시 여러분들 생각도 저와 같나요? 국 찌개 맛있게 끓이는법 찌개 국의 생명은 국물이 맛있어야 하는데, 그래서 오늘은 몇 가지 국물내기 요령을 익혀 두면 국이나 찌개, 전골 등 맛내기가 한결 쉬워지는 요령법을 함께 공유하고자 합니다. 그럼 바로 시작해볼께요 ​ ​ ■ 국 맛있게 끓이기 미역국 *맑은 장국 고기국, 미역국, 콩나물국같이 국물이 말간 국을 말간 장국이라고 합니다. 간은 보통 국간장과 소금으로 하며 시원한 맛을 내는 게 포인트라 할 수있겠죠^^ ​ 처음에는 국간장으로 간을 하고, 나중에 간을 더하려면 간장 대신 소금을 넣어줍니다. 간장으로만 간을 하면 국물의 색이 자..

조선시대의 궁중음식 상차림 집안의 행사가 있다던지 아주 특별한 날 차려지는 궁중음식들, 색색이 화려하고 너무나도 예뻐서 정말 먹기가 아까울 정도인데 우리나라 역사에서 음식문화가 가장 발달했던 곳도 바로 궁중입니다. ​ 어찌됐든 그만큼 조선시대의 궁중음식은 문헌으로 잘 전해져 현대 상차림에도 많이 응용이 되고 있습니다. ​ 갖은 재료로 준비하는 궁중음식 궁중에서는 평이리 대전, 중전, 대비전, 대왕대비전에 네 차례의 식사를 올렸습니다. 이른 아침에 제공하는 초조반상, 점심의 낮것상, 아침과 저녁에 올리는 수라상이 그것인데요. ​ 초조반상에는 주로 소화가 잘 되고 부담이 적은 음식을 올립니다. 죽과 국물이 있는 물김치, 소금, 새우젓으로 간한 맑은 조치가 대표적입니다. 죽의 재료로는 갖은 야채와 곡물, 고기..

어묵탕 육수부터 다른 어묵탕 ​ ​ 깊고 진한맛의 오뎅탕 끓이는법을 원할때는 육수부터 특별하게 만들어 보는 건 어떠세요? ​ 재료 어묵 한봉지 물 2L, 멸치가루 2큰술 무 1/3, 양파 1개, 대파 1단, 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술, 진간장 70ml, 맛술 40ml, 다시마 1장 어묵탕 끓이는법 재료부터 볼게요. 무가 들어가면 시원한데 파뿌리까지 넣어 시원함을 두배로 끌어올려볼게요.ㅎㅎ ​ 지난번에 만들때 간장을 150ml 넣었거든요. 짜진 않았는데 색이 너무 검해서 ㅎㅎㅎ 이번엔 반으로 확 줄여서 넣었는데 싱겁지 않았어요. 그래서 다음엔 한 50ml로 또 한 번 줄여볼까 싶네요^^;;;; ​ 어묵은 잘게 자르기도 하고 꼬치에 끼우기도 해서 비주얼적으로도 이쁘게 보이려고 했고요. ​ 여기서 제일 ..

전자레인지 더 똑똑하게 사용하는 법 간편하게 먹으려고 집어 든 냉동식품. 시간에 맞춰 돌렸는데 어딘가 덜 익은거 같거나 너무 바짝 익은 것 같다면 출력 값에 맞게 돌린 건지 한 번 체크해보세요. 전자레인지에 데워먹는 음식들을 살펴보면 700w, 1000w의 권장 조리 시간을 다르게 알려주는 경우가 많아요. 이 숫자가 높을수록 출력이 강해 빠르게 음식을 데울 수 있는데요, 보통 700w는 일반적으로 집에서 쓰이는 가정용, 1000w는 대부분 편의점에서 흔히 볼 수 있어요. 일회용기, 플라스틱 분식집에서 포장해 온 용기 그대로 넣으면 녹거나 타버릴 수 있는 위험은 물론, 몸에 해로운 환경호르몬이 발생하기 때문에 절대! 피해야해요. 귀찮더라도 전자레인지 전용 용기에 꼭 옮겨 담아 사용해주세요. 은박지, 캔, ..

콩나물 해장국 황금레시피 30년 전통의 시원한 콩나물해장국 맛의 비법 공개~! 시원함이 끝내주는 진짜 제대로 된 콩나물해장국을 맛보다..ㅎㅎ 날은 춥고 뜨끈한 국물이 생각나는 겨울~! 특히 술마신 다음날이면 가장 먼저 떠오르는 콩나물국^^ 인천 송도의 콩나물 해장국 골목 맛집 [원조콩나물해장국] [생생 정보통 콩나물 해장국 황금레시피] 1. 콩나물은 끓는물에 3분동안 데쳐서 찬물에 헹궈준다. 2. 데친물에 육수재료 넣어서 40분간 끓여준다. 3. 뚝배기에 1인분 분량의 재료를 넣고 육수2,사골육수1을 넣고 4. 마무리로 계란1개를 넣어준다. 4인분 기준 콩나물800g [육수재료] 바지락40개, 북어대가리1, 무1/3, 파뿌리5, 마늘10, 다시마1 저는 바지락2봉지, 북어 반마리, 파뿌리는 좀 더 넉넉히..

싱싱한 채소 오래 보관하는 꿀팁

김치냉장고 200%활용법