초암의 건강세월

된장소스를 곁들인 항정살 구이 요리재료 재료: 항정살 200g, 양상추 3장, 치커리 30g, 적양파 1/4개, 대파 흰 부분 1/2개 분량, 마늘 3톨 재움양념 재료: 양파 1/2개, 사과 1/6개, 씨겨자 1큰술, 후추·소금 약간 양념장 재료: 미소된장(일본식 된장) 1큰술, 참깨 1/2큰술, 식초 2큰술, 꿀 2작은술, 간..

된장찌개 된장찌개는 친숙한 음식이지만, 어릴 적 먹었던 진하고 구수한 맛을 재현하기가 쉽지 않다. 특히 기업 브랜드를 내건 시판 된장은 재래 된장과 끓이는 법이 달라 젊은 주부들이 많이 실수하곤 한다. 따라 하는 요리잡지 '수퍼레시피' 테스트키친팀이 실험 조리와 시식을 거듭해 ..

묵은 나물 정월 대보름(음력 1월 15일)에 묵은 나물을 먹으면 여름에 더위를 먹지 않는다고 한다. 그런데 묵은 나물은 고참 주부도 제대로 맛내기 힘들다. 불리기부터 데치기, 양념하기, 볶기 등의 과정에서 하나라도 잘못하면 묵은 냄새가 나고 질기고 양념이 제대로 배지 않는다. 따라 하..

떡볶이[3] 떡볶이 대한민국 대표 간식, 떡볶이. 한데 집에서 만들면 왜 텁텁하고 감칠맛이 없을까? 비결 1: 기본양념은 고추장·설탕·진간장을 2:1:1로 섞는다 2~3인 분량인 떡 300g에 어묵(1장), 양파(¼개), 양배추(1장) 등으로 떡볶이를 만들 경우 기본양념은 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 진간..

된장 맛의 비밀 “좋은 재료와 환경이 맛의 90%를 결정한다” ⊙ ‌“새로운 소스 개발에 한계를 느낀 세계 스타 셰프들이 한국의 장류에 눈을 돌리기 시작했다”(박형희 한국외식정보 대표) ⊙ ‌세계 콩장은 삼국시대 이전 한반도에서 기원해 중국에 전파된 것으로 추정 ⊙ ‌..

천연조미료 만들기 활용도 200%, 필수 천연 조미료 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 들어가는 활용도 높은 필수 천연 조미료! 필수 천연 조미료의 종류와 만드는 법을 지금 알려드릴게요~ 깊은 맛이 일품, 새우가루 & 멸치가루 칼슘이 많은 새우가루와 멸치가루! 새우가루는 죽, 된장찌개, ..

몇년전엔가 TV를 통해서 김천 어딘가에 회를 무한리필해주는 곳이 있다는 이야기를 들은적이 있습니다.. 머 양식하는 녀석들이야 우리의 상상 그보다 더 저렴하다는 사실을 어렴풋이 알고 있기에 손님의 회전율만 좋다면 싱싱한 활어회로도 충분히 가능하긴 하겠다고 생각했엇고 무엇보..

양식당 ‘빌라메디치’ 조미료 사절…천연 소스로 맛 차별화 특정 식당은 때로는 한 사람의 인생에서 잊혀지지 않는 중요한 장소가 되기도 한다. 그 식당에서 첫 사랑을 만나고, 그 식당에서 프러포즈를 받는다. 그러면 그곳은 평생 잊혀지지 않는 중요한 배경으로 남는다. 그런 의미에..

두산동 ‘센복국’ 시원한 국물·야들한 복어 살점 ‘일품’ 중국 송나라 시인 소동파는 “죽음과도 맞바꿀 가치가 있다”며 복어 맛을 극찬했다. ‘천계옥찬(天戒玉饌)’ ‘천상의 신선과 선녀들이 먹는 음식’이라고도 했다. 복어는 예전부터 귀한 손님에게 대접하는 고급 음식이다. ..

이혜정의 만능 양념장 비법! 요리연구가 이혜정의 만능 양념장이 요즘 화제에요. 한게시판에 빅마마 이혜졍 만능 양념장 이라는 제목으로 게재되었죠. 이혜정의 만능 양념장은 파양념, 된장양념, 간장양념 3종류가 있어요. 1.만능 파 양념 재료: 굵은 파 흰 부분 2대, 소금1큰술, 통깨 2큰술..