초암의 건강세월

한식의 탄생-육회 육회(肉膾는 한국인만의 음식문화다. 중국이나 일본에서는 전통적으로 소고기를 날로 먹지 않았다. 한반도에서 소고기를 회로 먹은 역사는 무척 길다. 조선 중기 실학의 선구자 이수광이 1614년 편찬한 지봉유설(芝峰類說)에 '중국인은 회를 먹지 않는다. 말린 고기라고 ..

아오리사과요플레샐러드, 청참외물김치 과일이 풍성한 계절이다. 복숭아, 사과, 포도, 참외, 멜론 등 대구경북에서 생산되는 제철 과일은 우리에게 건강과 행복감을 선물해 준다. 제철 과일은 보약 그 자체다. 요즘은 아삭아삭한 아오리 사과가 입맛을 돋운다. 깨끗하게 씻은 후 껍질째 ..

깻잎가지전, 가지피클, 가지 김치 텃밭에 심은 가지 두 포기에 제법 따 먹을 정도의 미끈한 가지가 달렸다. 가지는 몸을 차게 해주는 여름 채소로 굳이 텃밭이 없어도 화분에 심어서 키워도 될 정도로 재배하기 쉽다. 가지는 수분이 많아서 더위를 많이 타는 사람들에게 알맞다. 독특한 색..

멸치야채 육수 손질한 야채들이 많아 멸치를 넣고 육수를 만들었다. 육수를 만들어 얼릴 때는 귀찮기는 하지만 만들어 놓으면 추운겨울 따뜻한 국물을 만들 때 편리하다. 시골에서 온 야채들인 무, 파, 양파, 당근, 멸치. 멸치를 내장까지 통으로 국물을 만들 때는 오래 끓이면 쓴맛이 난다..

일본 전통 우동 3선 우동은 대표적인 일본 음식이다. 우리나라로 치면 멸치국수 정도 되겠다. 일본에서 왔지만 우리나라 사람들도 즐겨 먹는 대중요리 중 하나다. 간편하게 배를 채울 수 있어 고속도로 휴게소나 늦은 밤 포장마차에서 잘 팔린다. 음식 칼럼니스트 김순경이 추천한 일본 ..

우동만드는법 질문 배달하기 내 친구에게 배달 질문받을 친구 닉네임을 입력하세요. (최대 5명) 내친구 목록 배달하기취소 원 글 위치 추천한 사람정보 2015년 7월 23일 이후 추천 목록입니다. 닫기 재료 우동 국수 500g, 쇠고기 50g, 바지락 60g, 새우 6마리, 마른 표고버섯 4장, 팽이버섯 40g, 유..

꼬치어묵 냄비우동 꼬치어묵 냄비우동을 소개해 드리려고 합니다. 일본의 우동 맛을 따라갈 수는 없지만.. 그래도 한냄비 끓여 놓으니 제법 그럴싸 하기도 하고 식구들 모두 면발도 후루룩~ 국물까지 맛있게 드시는 모습을 보니 그것또한 행복입니다. 우동엔 쑥갓이 조금 들어가야 폼도..

우동육수 만들기 일본식품간장사이트 : 오이시이페이지 www.52sii-page.com 냉동우동사이트 : 모아푸드 www.morefood.co.kr 일본식품간장사이트에서 위 간장쯔유를 구입해주세요... 홈플러스에서도 상기제품을 파는데 약 둘다 칠천원정도에서 판매중.. 미츠칸은 오천원..키코망은 오천오백원정도....

매콤 얼큰 육수 어묵우동 만들기 재료> 바지락 조개, 어묵, 우동, 쑥갓, 다진마늘,무,팽이버섯, 고추,양파,고춧가루 <육수> 다시마 3조각, 큰 멸치 10마리, 양파 반개 어묵탕을 항상 맑게만 끓여먹었는데, 이번엔 매콤한 맛을 즐기기 위해 고춧가루 듬뿍 넣어 끓여봤어요. 미역국에나 ..

샤부샤부 식 우동 만들기 샤부샤부식 우동 만들기 재료 재료: 우동사리2인분, 다시마 1줌, 당근 1/5쪽, 알배기 3장, 청경채1줌, 바지락1봉지 닭 안심1덩어리, 미림3숟가락, 간장4숟가락, 가츠오부시 한줌, 미림 2숟가락, 간장3숟가락 냄비에 물을 붙고 다시마를 넣고, 한 소금 끓여 다시육수를 ..