멸치야채 육수
손질한 야채들이 많아 멸치를 넣고 육수를 만들었다.
육수를 만들어 얼릴 때는 귀찮기는 하지만
만들어 놓으면 추운겨울 따뜻한 국물을 만들 때 편리하다.
시골에서 온 야채들인
무, 파, 양파, 당근, 멸치.
멸치를 내장까지 통으로 국물을 만들 때는
오래 끓이면 쓴맛이 난다.
끓으면 약불에서 10분 정도만.
건더기를 걸러내서 국물만 따로 받아
1인분에 1개씩 넣으면 될 정도로 졸여서 얼린다.
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