초암의 건강세월

동구 동막골 맛집 ◆통째로 한가득 닭 매장 통유리창에 써놓은 광고 카피대로 요리 비주얼부터 시선을 끄는 치킨 전문점. 지름 70㎝에 이르는 큰 접시에 치킨과 찹쌀도넛, 고기`김치만두, 고구마 치즈스틱, 통감자, 파채 등이 푸짐하게 담겨 나온다. 성인 서너 명이 먹어도 모자라지 않고, ..

호접 생선전골 호접표해(蝴蝶漂海) (사진설명: 호접 생선전골) 스토리: 호접 생선전골 호접표해(蝴蝶漂海)는 일명 호접과하(蝴蝶過河)라고도 한다. 호접표해는 바다를 날으는 나비이고 호접과하는 강을 건느는 나비이다. 엷게 저민 생선이 펄펄 끓는 전골냄비를 두둥실 떠다니는 모양이 ..

단맛 연밥디저트 빙당상연(氷糖湘蓮) (사진설명: 연밥 디저트) 스토리: 단맛 연밥디저트 빙당상연(氷糖湘蓮)은 호남(湖南)의 대표음식이다. 기원전부터 하얀 연밥 백연(白蓮)이 황궁에 들어가는 공물로 선정되면서 동정호에서 나는 상연(湘蓮)이라고 하는 연밥은 공연(貢蓮)으로도 불리웠..

엽차와 닭요리 군산은침계편(君山銀針鷄片) (사진설명: 엽차 군산은침) 스토리: 엽차와 닭요리 군산은침계편(君山銀針鷄片)은 호남(湖南)의 대표음식으로 절강(浙江)요리인 엽차와 새우볶음 용정하인(龍井蝦仁)과 같이 엽차의 향이 어울린 요리이다. 군산은침은 호남성 동정호(洞庭湖)기..

뚝배기 모듬전골 상덕발자채(常德鉢子菜) (사진설명: 뚝배기 쇠고기 전골) 스토리: 뚝배기 모듬전골 상덕발자채(常德鉢子菜)는 호남(湖南)의 정통요리로 사실 다양한 식재를 한 그릇에 담아 함께 익혀 먹는 음식이나 그런 조리법을 말하기도 한다. 호남의 뚝배기 모듬전골이 다른 전골이..

새콤한 제육볶음 상서산육(湘西酸肉) (사진설명: 소금에 절인 돼지고기) 스토리: 새콤한 제육볶음 상서산육(湘西酸肉)은 호남(湖南)의 정통요리이다. 상서(湘西)란 호남성의 서쪽을 의미하고 산육(酸肉)이란 소금에 절여서 신 맛을 내는 육류를 뜻한다. 산육은 호남성의 서쪽 산간지대에 ..

봉기군의 오리볶음 초혈압(炒血鴨) (사진설명: 봉기군의 오리볶음) 스토리: 봉기군의 오리볶음 초혈압(炒血鴨)은 호남(湖南) 영주(永州)의 정통요리이다. 영주에서는 거의 모든 집들에서 영주혈압이라고도 하는 이 오리볶음을 만들고 집집마다 다음과 같은 내력을 전한다. 이 음식은 1850..

토가족의 훈제육 토가납육(土家臘肉) (사진설명: 토가족의 훈제육) 스토리: 토가족의 훈제육 토가납육(土家臘肉)은 이름 그대로 호남(湖南)의 산간지대에 산재해 있는 토가족의 정통음식이다. 토가족은 천여년전부터 훈제육을 만들기 시작했다. 해마다 겨울이 되면 호남성 서쪽의 산간지..

추어 두부탕 니추찬두부(泥鰍钻豆腐) (사진설명: 추어 두부탕) 스토리: 추어 두부탕 니추찬두부(泥鰍钻豆腐)는 호남(湖南) 토가(土家)족의 정통요리이다. 니추찬두부란 이름 그대로 두부속으로 뚫고 들어가는 추어를 형용한 말이다. 전한데 의하면 옛날 토가족의 한 어부가 물고기..

대군을 물리친 생선요리 방랍어(方臘魚) (사진설명: 제운산 방랍동) 스토리: 대군을 물리친 생선요리 방랍어(方臘魚)는 안휘(安徽)의 정통요리이다. 방랍(方臘)은 고대 중국에서 유명한 농민봉기군 두령이고 생선은 안휘의 산간지대에서 나는 쏘가리를 말한다. 산 좋고 물 맑은 황산(黃山)..