초암의 건강세월

황제의 두부구이 호피모두부(虎皮毛豆腐) (사진설명: 발효두부 구이) 스토리: 황제의 두부구이 호피모두부(虎皮毛豆腐)는 안휘(安徽)의 정통요리이다. 모두부란 발효시킨 두부를 말하며 기름에 구운 발효두부 표면이 호랑이 가죽같다고 해서 이름이 호피모두부이다. 전한데 의하면 명(明..

조조의 통닭 조조계(曺操鷄) (사진설명: 조조의 통닭) 스토리: 조조의 통닭 조조계(曺操鷄)는 일명 "소요계(逍遙鷄)"로도 불리우는 이천여년전 삼국시대에 기원한 안휘(安徽)의 정통요리이다. 전한데 의하면 삼국시대의 영웅인 조조가 좋아한 건강식으로 불그스럼한 닭고기가 기름기 반지..

포공의 생선요리 포공어(包公魚) (사진설명: 포하공원 일각) 스토리: 포공의 생선요리 포공어(包公魚)는 포공의 사당인 포공사(包公祠) 일대의 포하(包河)라는 이름의 호성하에서 나는 붕어를 가지고 만든 안휘의 정통요리이다. 안휘출신인 포공은 천여년전 북송(北宋)때 관료로 권세를 ..

회남왕의 생선요리 내즙비왕어(奶汁肥王魚) (사진설명: 비왕어) 스토리: 회남왕의 생선요리 내즙비왕어(奶汁肥王魚)는 안휘의 찜요리이다. 일명 회왕어(淮王魚) 혹은 회왕어(回王魚)로도 불리우는 비왕어는 안휘 회하(淮河)에서 나는 어류이다. 비왕어는 안휘 수현(壽縣)에서 풍대..

술안주로 좋은 새우튀김 향작비파하(香炸琵琶鰕) (사진설명: 새우 튀김) 스토리: 술안주로 좋은 새우튀김 향작비파하(香炸琵琶鰕)는 새우를 쪄서 튀김옷을 입힌 다음 참깨를 뿌려 기름에 튀겨낸 음식으로 안휘(安徽)의 정통요리이다. 굽은 새우의 모양이 비파와 같다고 해서 이름이 향작..

베이징 통오리구이 북경고압(北京烤鴨) (사진설명: 베이징 통오리구이) 스토리: 베이징 통오리구이 북경고압(北京烤鴨)은 일명 베킹덕이라고도 한다. 베이징의 특산물인 사육오리를 통채로 구운 요리로 일찍 명(明), 청(淸)에 걸쳐 궁중요리였다. 그 뒤에 민간에 전해져 베이징 요..

베이징의 돼지고기 수육 백자육(白煮肉) (사진설명: 돼지고기 수육전문점 사과거) 스토리: 베이징의 돼지고기 수육 백자육(白煮肉)은 300여년의 유구한 역사를 자랑하는 베이징(北京)의 정통요리이다. 명(明)조에 벌서 "겨울에 수육을 먹지 않으면 여름을 넘기지 못한다"는 말이 있을 정도..

베이징의 불고기 북경고육(北京烤肉) (사진설명: 베이징의 불고기 전문점 고육계) 스토리: 베이징의 불고기 북경고육(北京烤肉)은 중국 북방의 유목민족이 개발한 음식으로 현재 베이징(北京)의 정통요리로 부상했다. 양념한 양고기를 불위에 올려 굽는 베이징의 불고기는 과거에..

소설가와 생선요리 노방회주(老蚌懷珠) (사진설명: 생선요리) 스토리: 소설가와 생선요리 노방회주(老蚌懷珠)는 조개류인 작은 자라에 비둘기알과 닭고기, 동과를 넣어 가지고 만든 안휘(安徽)의 정통요리이다. 맛이 짙고 영양분이 많이 함유되어 특히 가을과 겨울에 좋은 건강식이다. 자..

궁녀를 시집보낸 새우요리 홍낭자배(紅娘自配) (사진설명: 새우요리) 스토리: 궁녀를 시집보낸 새우요리 홍낭자배(紅娘自配)는 청(淸)조때 황궁음식으로 개발되어 베이징(北京)의 정통요리로 부상했다. 홍낭자배의 의미는 처녀가 나이 차면 시집을 보내야 한다는 것이다. 전한데 의하면 ..