초암의 건강세월

동강의 통닭절임 동강염국계(東江鹽焗鷄) (사진설명: 동강의 통닭) 스토리: 동강의 통닭절임 동강염국계(東江鹽焗鷄)는 광동(廣東)성 동강일대에서 만들어진 정통요리이다. 전하는데 의하면 300여년전 동강의 바닷가에는 염전이 아주 많았다고 한다. 염전에서 일하는 사람들은 매..

무릇 뿌리 조림 피를 잘 돌게 해 주는 ‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 무릇은 백합과의 여러해살이풀이다. 모양이 파, 마늘과 비슷하다. 봄에 땅속에 있는 달걀 모양의 비늘줄기에서 마늘잎 같은 잎이 두세 개가 난다. 습기가 있는 산과 들에서 자란다. 불가에서 금..

옥수수 빈대떡 피부 노화 막아 주는‘약음식’ ■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표 옥수수는 볏과의 한해살이풀로서 쌀, 밀과 함께 세계 3대 곡식이다. 암수딴꽃의 식물로 수꽃이삭은 줄기 끝에 달리며, 암꽃이삭은 줄기의 잎겨드랑이에 달린다. 암술대인 수염이 껍질 밖으로 자라..

매운 해물 볶음국수 볶음국수에 해물이 빠질 수 없죠. 마늘을 볶다가 조개만 넣어도 맛있는 해물 볶음국수를 만들 수 있지만 이번에는 다양한 재료들을 풍성하게 넣어 더 먹음직스럽게 만들었어요. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더했답니다. 재료 : 스파게티 면 1인분, 바지락조개 ½컵, ..

닭죽 보통 백숙을 끓여 먹을 때 남은 국물로 닭죽을 만들곤 하지요. 하지만 평소에도 간단하게 닭죽을 끓일 수 있어요. 닭고기 안심을 사용하면 기름기가 없이 담백하게 만들 수 있어서 더 좋아요. 재료 : 밥 1인분, 닭고기 안심 3조각, 당근 ½토막, 부추 2-3뿌리, 다진 파 ½숟갈, 소금 ¼숟..

닭죽 MBN '알토란'에서 임성근 조리기능장이 닭죽을 선보였다. 임성근 조리기능장은 "영양 만점의 닭죽이다. 닭다리살 하나와 닭가슴살 하나로 닭 250g을 준비하면 된다. 껍질을 좋아하시는 분도 계시지만 죽에는 물컹한 식감과 느끼함을 피하기 위해 달껍질은 제거하는게 좋다"고 설명했..

닭죽 만드는 법 목차1. 요리법1) 요리재료2) 기본정보3) 요리과정2. 음식정보푹 삶은 닭고기는 육수는 담백하고 진하며 살은 부드러워서 남녀노소에게 가벼운 식사가 됩니다. 1. 요리법1) 요리재료· 주재료 : 닭고기 1마리(1,000g), 쌀 2컵(320g) · 부재료 : 마늘 4쪽(20g), 대파 20cm(40g), 소금(고운..

무화과 소스 만드는 법 이미지 크게보기 목차1. 요리법1) 요리재료2) 기본정보3) 요리과정4) 요리팁2. 음식정보잘 익은 무화과의 고급스런 단맛이 나는 소스 1. 요리법1) 요리재료· 주재료 : 무화과 4개, 엑스트라버진 올리브오일 30mL, 딜 5줄기, 자몽 껍질 1장, 꿀 약간, 소금 약간 2) 기본정보..

동강의 두부찜 동강양두부(東江釀豆腐) (사진설명: 동강 두부찜) 스토리: 동강의 두부찜 동강양두부(東江釀豆腐)는 광동(廣東)성 동강의 객가(客家)인들이 만든 요리이다. 객가인이란 원래 황하(黃河)강이 흐르는 중국의 중부에 살다가 남쪽으로 이주해 사는 사람들을 의미한다. 백여년전..

동파육을 본딴 찜 매채구육(梅菜扣肉) (사진설명: 동파육을 본딴 찜) 스토리: 동파육을 본딴 찜 매채구육(梅菜扣肉)은 매채라는 혜주(惠州)에서만 나는 말린 나물과 삼결살로 만든 음식이다. 광동(廣東)성 동강의 객가(客家)인의 정통음식인 이 찜은 진붉은 간장색이 구미를 돋우고..