닭죽 만드는 법

닭죽 만드는 법

목차

1. 1. 요리법
2. 1) 요리재료
3. 2) 기본정보
4. 3) 요리과정
5. 2. 음식정보

푹 삶은 닭고기는 육수는 담백하고 진하며 살은 부드러워서 남녀노소에게 가벼운 식사가 됩니다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 닭고기 1마리(1,000g), 쌀 2컵(320g)
· 부재료 : 마늘 4쪽(20g), 대파 20cm(40g), 소금(고운소금) 1큰술(10g), 참기름 1큰술(10g), 물 12컵(2.4L)
· 대체재료 : 쌀 → 찹쌀

2) 기본정보

· 조리시간 : 80분
· 분량 : 6인분 기준
· 칼로리 : 642kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 쌀은 씻어서 2~3시간가량 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.

02. 닭은 깨끗이 손질해서 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 삶는다.(국물의 기름기를 위해 껍질을 벗기고 조리한다.)

03. 닭이 충분히 익으면 건져 뼈는 발라내고 고기는 찢어 놓는다. 국물을 체에 받쳐 놓는다. 닭육수에 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인다.(나무주걱을 사용해야 죽이 삭지 않는다.)

04. 쌀알이 펴지면 닭고기를 넣고 2∼3분간 더 끓여서 소금으로 간을 하고 참기름을 넣는다.

2. 음식정보

· 보관온도 : 15~25℃
· 보관기간 : 1일
· 보관법 : 서늘한 곳에 실온 보관한다.
· 영양성분

베타카로틴 271.85㎍	니아신 100.31mg	나트륨 5,244.75mg	단백질 272.46g	당질 332.87g	레티놀 715.00㎍
비타민 A 760.35㎍RE	비타민 B1 1.92mg	비타민 B2 2.32mg	비타민 B6 4.52mg	비타민 C 35.15mg	비타민 E 8.27mg
식이섬유 4.49g	아연 33.17mg	엽산 99.08㎍	인 2,853.05mg	지질 145.95g	철분 22.41mg
칼륨 3,349.42mg	칼슘 192.14mg	콜레스테롤 975.00mg	회분 26.60g

영양성분 : 6인분 기준

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닭죽출처: 농촌진흥청 요리정보