초암의 건강세월

관직이 있는 닭요리 궁보계정(宮保鷄丁) (사진설명: 관직이 있는 닭요리) 스토리: 관직이 있는 닭요리 궁보계정(宮保鷄丁)은 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 크지 않게 토막 썬 닭고기와 고추, 땅콩 등을 볶은 이 요리는 부드러운 닭고기..

황궁의 닭백숙 청탕월계(淸湯越鷄) (사진설명: 황궁의 닭백숙) 스토리: 황궁의 닭백숙 청탕월계(淸湯越鷄)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 중국 중부의 절강(浙江) 소흥(紹興)지역의 정통음식으로 고대 중국의 월(越)나라때 음식이라고 ..

생선과 양고기 양방장어(羊方藏魚) (사진설명: 생선과 양고기) 스토리: 생선과 양고기 양방장어(羊方藏魚)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 4300여년의 유구한 역사를 자랑하는 양방장어는 중국요리의 넘버완으로 인정된다. 수천년동안 ..

비법의 통닭 수정계(水晶鷄) (사진설명: 비법의 통닭) 스토리: 비법의 통닭 수정계(水晶鷄)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 광동(廣東) 담강(湛江)의 정통요리인 비법의 통닭은 청(淸)의 명요리사 진류기(陳柳岐)에 의해 개발되었다. 담..

최고의 버섯모듬 정호상소(鼎湖上素) (사진설명: 최고의 버섯모듬) 스토리: 최고의 버섯모듬 정호상소(鼎湖上素)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 상(上)은 최상의 의미이고 소(素)는 야채를 뜻하는 정호상소는 광동(廣東)성 조경(肇慶)..

화백의 닭볶음 대천자계(大千子鷄) (사진설명: 화백의 닭볶음) 스토리: 화백의 닭볶음 대천자계(大千子鷄)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 이 요리는 중국화의 대가인 장대천(張大千) 선생이 개발한 음식으로 화백의 이름자를 따서 천..

시인의 생선요리 동파묵어(東坡墨魚) (사진설명: 시인의 생선요리) 스토리: 시인의 생선요리 동파묵어(東坡墨魚)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 시인의 생선요리는 이름 그대로 고대 중국의 시인 소동파(蘇東坡)와 연관되는 사천(四川..

이학대가의 완자 문공채(文公菜) (사진설명: 이학대가의 완자) 스토리: 이학대가의 완자 문공채(文公菜)는 유구한 역사와 깊은 문화적 함의를 가지고 오래동안 전해내려오는 장수음식이다. 여기서 문공은 팔백여년전 송(宋)왕조때의 이학대가 주희(朱熹)의 시호이다. 복건(福建) 숭안(崇..

담가요리의 샥스핀 황민어시(黃焖魚翅) (사진설명: 담가요리 중 샥스핀) 식재: 상어 지느러미 1,750그람, 오리 1마리(750그람 정도), 암탉 2마리(3,000그람정도), 건조개 245그람, 소세지 250그람 양념: 설탕 15그람, 조리용 술 25그람, 파 250그람, 소금 154그람, 생강 50그람 조리법: 1. 따뜻한 물..

맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨) (사진설명: 강남의 맥주오리찜) 스토리: 맥주향의 오리찜 비주압(啤酒鴨)은 중국각지에 다양한 버전이 있는데 그 중 가장 대표적인 요리는 중경(重慶, Chongqing)의 포장마차에서 만들어진 것이다. 전한데 의하면 맥주오리찜은 한 식객의 부주의로 만..