묵은 나물 묵은 나물 정월 대보름(음력 1월 15일)에 묵은 나물을 먹으면 여름에 더위를 먹지 않는다고 한다. 그런데 묵은 나물은 고참 주부도 제대로 맛내기 힘들다. 불리기부터 데치기, 양념하기, 볶기 등의 과정에서 하나라도 잘못하면 묵은 냄새가 나고 질기고 양념이 제대로 배지 않는다. 따라 하.. 飮食 漫步/요리 2014.03.23
떡볶이 떡볶이[3] 떡볶이 대한민국 대표 간식, 떡볶이. 한데 집에서 만들면 왜 텁텁하고 감칠맛이 없을까? 비결 1: 기본양념은 고추장·설탕·진간장을 2:1:1로 섞는다 2~3인 분량인 떡 300g에 어묵(1장), 양파(¼개), 양배추(1장) 등으로 떡볶이를 만들 경우 기본양념은 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 진간.. 飮食 漫步/요리 2014.03.23
[스크랩] 된장 맛의 비밀 된장 맛의 비밀 “좋은 재료와 환경이 맛의 90%를 결정한다” ⊙ ‌“새로운 소스 개발에 한계를 느낀 세계 스타 셰프들이 한국의 장류에 눈을 돌리기 시작했다”(박형희 한국외식정보 대표) ⊙ ‌세계 콩장은 삼국시대 이전 한반도에서 기원해 중국에 전파된 것으로 추정 ⊙ ‌.. 飮食 漫步/요리 2014.03.22
천연조미료 만들기 천연조미료 만들기 활용도 200%, 필수 천연 조미료 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 들어가는 활용도 높은 필수 천연 조미료! 필수 천연 조미료의 종류와 만드는 법을 지금 알려드릴게요~ 깊은 맛이 일품, 새우가루 & 멸치가루 칼슘이 많은 새우가루와 멸치가루! 새우가루는 죽, 된장찌개, .. 飮食 漫步/요리 2014.03.21
이혜정의 만능 양념장 비법! 이혜정의 만능 양념장 비법! 요리연구가 이혜정의 만능 양념장이 요즘 화제에요. 한게시판에 빅마마 이혜졍 만능 양념장 이라는 제목으로 게재되었죠. 이혜정의 만능 양념장은 파양념, 된장양념, 간장양념 3종류가 있어요. 1.만능 파 양념 재료: 굵은 파 흰 부분 2대, 소금1큰술, 통깨 2큰술.. 飮食 漫步/요리 2014.03.10
[스크랩] 27가지 양념장 만들기 27가지 양념장 만들기 1.불고기 양념장 (쇠고기 400g 기준) 재료 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 양파즙2큰술, 청주 2큰술 다진파 마늘 2큰술씩, 배즙2큰술, 깨소금 참기름 1큰술씩, 후춧가루 조금 방법 : 고기는 먼저 설탕과 배즙, 청주에 재워 두었다가 간장, 배즙, 다진파 마늘, 깨소금, 후춧가루, .. 飮食 漫步/요리 2014.03.08
족발 삶는 방법 족발 삶는 방법 족발 삶는 재료 족발, 계피, 생강, 양파, 마늘, 마른 고추, 대파, 소주 , 통후추, 된장, 간장, 가시오가피 , 엄나무 , 흑설탕 1)족발은 물에 담궈 하룻밤 동안 핏불을뺍니다. 2)핏물을 빼준 족발을 여러번 씻어서 족발이 잠길만큼 물을 부어 삶습니다 3)20분정도 삶은뒤 삶은 물은.. 飮食 漫步/요리 2014.03.01
오곡밥의 놀라운 효능 정월대보름에 먹는 오곡밥의 놀라운 효능 몸이 차면 찹쌀·콩·기장 늘리고, 열 많으면 팥 늘려 식이섬유, 무기질, 비타민 등 풍부한 가족 건강식 예로부터 가장 크고 밝은 달이 뜨는 대보름 전날에는 찹쌀, 조, 수수, 붉은팥, 검정콩 등을 섞은 오곡밥을 지어 이웃과 나눠먹으며 그 해의 .. 飮食 漫步/요리 2014.02.13
정월 대보름 오곡밥과 나물 정월 대보름은 한해의 액운을 쫓고 행복과 안녕을 기원하며 아홉가지 나물에 고소한 잡곡으로 만든 오곡밥(찹쌀, 차조, 검은콩, 찰수수, 붉은팥)을 해먹으며 한 해의건강과 소원을 기원했다. 또한 ‘부스럼을 깬다’ 하여 온가족이 둘러앉아 밤이나 호두, 땅콩 등을 깨 먹으며 하루를 풍.. 飮食 漫步/요리 2014.02.11
진하고 구수한 장맛 열전 진하고 구수한 장맛 열전 콩으로 메주를 쑤어 말린 다음 장독에 넣어 발효시켜 만든 한국의전통음식, 된장. 모락모락 김이 나는 보양장국부터 손쉽게 만들 수 있는채소 된장 무침까지, 쌀쌀한 바람에 몸이 움츠러드는 이맘 때 먹으면 좋은된장 요리 레시피를 소개한다. 식재료 정보 : 된장.. 飮食 漫步/요리 2014.02.11