초암의 건강세월

선지순대 저혈관장(猪血灌腸) (사진설명: 선지순대) 스토리: 선지순대 저혈관장(猪血灌腸)은 산서(山西) 확현(霍縣)의 정통스낵이다. 산서에서는 일년 사계절 항상 돼지선지순대를 구입할 수 있고 볶거나 무치는 등 다양한 조리법으로 온갖 요리를 만들 수 있다. 산서의 중부를 흐르는..

연밥 디저트 빙탕상련(氷糖湘蓮) (사진설명: 연밥 디저트) 스토리: 연밥 디저트 빙탕상련(氷糖湘蓮)은 서한(西漢) 황제인 고조(高祖)에게 상련(湘蓮)이라는 연밥을 공물로 진상하면서 내외에 이름을 날렸고 그로 인해 상련으로 만든 빙탕상련이라는 요리도 호남(湖南)의 대표적인 지역음..

고추부각 호흡기 질환에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 고추부각은 요즘처럼 화학 첨가제로 가공한 인스턴트식품과 패스트푸드에 길들어져 있는 어린이와 젊은이들의 식습관을 변화시킬 수 있는 건강 음식이다. 특히 기호에 따라 달곰하게 해서 먹거나, 매운맛..

무나물무침 감기와 소화에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 요즘 같은 날씨에는 신체 전반에 걸쳐 활동성이 떨어지고 입맛도 없다. 이럴 때 제격인 음식이 무나물 무침이다. 식욕을 돋워 줄 뿐만 아니라, 느슨했던 신체에 활력을 불어넣어 준다. 입맛에 따라 맵게 해..

시래기 된장 콩탕 봄철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 봄이 되면 몸도 나른하고, 입맛도 없다. 이럴 때 무나 배추 시래기를 이용한 된장 콩탕이 제격이다. 예로부터 우리 선조들은 가을에 무청이나 배추 우거지를 잘 말렸다가 겨울과 봄철에 각종 국거리..

냉이초무침 여름철 입맛을 돋아 주는 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 요즘과 같은 환절기 여름철에는 입맛도 없고 몸이 나른해지면서 피곤증에 시달리는 경우가 많다. 이럴 때 제철 음식으로 냉이초무침이 제격이다. 냉이는 일반 채소 가운데 단백질을 가장 많이 함유하고..

더덕장아찌 기침 가래 해소에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 더덕의 생약명은 사삼(沙蔘)이다. 양유(羊乳), 문희(文希), 식미(識美) 등으로도 불린다. 덩굴은 길이 2미터까지 자란다. 8～10월에 넓적한 종모양의 자주색 꽃이 핀다. 뿌리를 약재로 쓴다. 뿌리를 자르면 하..

쑥 나물 튀김 청소년들 간식으로 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 예로부터 쑥은 식용과 질병 치료의 약재로 널리 쓰였다. 또 요즘 같은 무더위에 모기가 극성을 부릴 때에는 쑥을 태워 연기를 피우는 방법으로 쫓았다. 쑥의 효능에 대해 옛 의서(醫書)의 설명을 보면 "..

연근 더덕 튀김 여름철 원기 회복에 좋은 건강식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 여름철에는 고온다습한 기후로 땀 배출이 많아지면서 쉽게 지치기 마련이다. 따라서 입맛도 없고, 기력이 떨어지는 경우가 많다. 이럴 때 연근 더덕 튀김은 인체를 보(補)하면서 원기(元氣)를 회복시..

여주 김치 당뇨병 치료에 좋은 건강 음식 ■ 안서연 | 사찰음식 걸구쟁이네 대표 여주는 예로부터 천연 약재와 식용으로 쓰였다. 고과(苦瓜) 또는 만여지(蔓?枝)라고 불린다. 어린 열매와 씨껍질을 식용하고, 전초와 뿌리를 약재로 쓴다. 여주에는 천연 인슐린 성분과 비타민이 다량으로 ..