초암의 건강세월

스님짜장

천연조미료 사찰음식의 특징은 화학조미료를 사용하지 않는 것이다. 육류나 파, 마늘 같은 재료를 모두 써도 음식 맛을 내기 어려운데, 이마저도 없이 맛깔스런 음식을 만들기란 쉽지 않다. 사찰음식에서 다양한 천연양념이 사용되는 것은 이런 한계를 극복하기 위해서다. 자각종색스님..

마늘종 잔멸치볶음, 마늘종 장아찌, 마늘종 소고기 잡채 마늘종 조리법은 보통 고추장에 무쳐 먹거나 장아찌를 담그는 데 국한되어 있다. 그러나 마늘종은 좀 더 다양하게 활용할 수 있는 매력적인 식품이다. 끓는 물에 살짝 데쳐서 된장 양념에 버무려도 좋고, 검은깨 양념을 만들어도 ..

방풍나물김치·냉이전복밥 #피로해소와 춘곤증에 좋은 봄나물요리 신진대사가 급격히 왕성해지는 봄철에는 비타민과 미네랄 필요량이 더욱 많아진다. 천하장사도 들 수 없는 무거운 눈꺼풀을 들어 올리기엔 봄나물이 제격이다. 쌉싸래한 향으로 온몸의 감각을 깨우는 봄나물은 겨우내 ..

톳 영양밥·톳 샐러드 # 성인병 및 비만과 빈혈을 방지하는 톳 영양밥과 톳 샐러드 톳은 바다의 영양식물로 갈조류이다. 톳에는 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유 등이 골고루 함유돼 있어 젊어지는 식품, 미용에 좋은 식품, 성인병과 비만을 예방하는 식품으로 오늘날 주목받는 건강식품..

도다리쑥국·삼채쑥전·쑥돌나물튀김 ‘봄 쑥은 처녀 속살을 키운다’는 속담이 있다. 봄에 채취한 어린 순으로는 국을 주로 끓여 먹고 좀 더 자라면 나물보다는 떡으로 만들어 먹는 것이 좋다. 쑥은 다른 봄나물보다 향이 강해 생채나 무침보다는 국이나 떡, 튀김, 전 등에 적합하다. 초..

달래 요리 3가지 # 봄 내음 물씬 풍기는 '달래장아찌· 달래모둠채소전·달래꼬막무침' 달래는 봄철 부족하기 쉬운 비타민을 보충해 주는 효자 나물이다. 특히 비타민A와 B가 풍부하여 나른한 춘곤증에 좋다. 된장찌개나 겉절이는 물론 새우살과 함께 전을 부치거나 송송 썰어 달걀말이를..

떡과일샐러드·모둠전채소전골·더덕코다리찜 # 명절음식을 활용한 후다닥 별미 요리 설 연휴에 주부들은 바쁘다. 그래서 '명절증후군'이라는 말도 생겨났다. 그러나 생각하기 나름 아니겠는가. 주부들의 지혜와 가족들의 도움으로 즐겁게 설을 보냈으면 한다. 기본 차례 상차림 준비에..

꿩메밀손칼국수·꿩탕·꿩떡국 설을 맞아 조금 특별한 우리 집만의 떡국을 준비해 보았다. 설에는 세배하러 온 사람에게 설음식(세찬, 세주, 떡국)을 대접한다. 떡국은 꿩고기를 넣고 끓이는 것이 제격이었으나 꿩고기가 없는 경우에는 닭고기를 넣고 끓였다. 귀한 재료이다 보니 ‘꿩 ..

곶감쿠키·당근스콘 그동안 한식 위주의 요리를 소개했는데 주간매일 젊은 애독자들을 위한 건강한 홈 베이킹도 소개를 해드리면 좋겠다는 생각이 들어 오늘은 제철 재료인 곶감과 당근을 이용한 건강 간식 두 가지를 준비해 보았다. 오늘 소개하는 간식 중 스콘은 생소할 것 같아 설명..