초암의 건강세월

소라 손질법...두부와 함께 먹으면 더 좋다 '고혈압에 특효' 소라 손질법이 화제를 모으고 있다. 소라 손질법은 살아 있는 것은 껍질에서 살을 빼내기가 어려우므로 살짝 찌면 쉽게 빼낼 수 있다. 소라를 고를 때는 살아 있고 살이 위로 빠져나오지 않은 것, 들어 보았을 때 무겁고 살이 탄..

깻잎나물 멸치김밥, 깻잎 김치, 깻잎 전 텃밭에 파종한 들깨와 다른 채소가 제법 자라 새벽마다 물을 주면서 하루를 시작한다. 손바닥만한 공간이지만 올해는 소엽(혹은 차조기), 바질, 한련화, 애플민트, 들깨 등 허브 몇 종을 처음 키워 본다. 꽃도 보고 향도 맡고 또 새로운 음식도 만들..

‘모모짱’ ‘비바리’추천 보양식 #간단한 건강식 ‘중국식 냉면’ 몸보신엔 ‘해신탕’ 초여름은 벌써 왔다. 이제 곧 ‘초복(7월 13일)-중복(7월 23일)-말복(8월 12일)’이 다가온다. 올여름도 얼마나 푹푹 찌는 더위가 계속될지 벌써부터 걱정이다. ‘더위를 잘 이기려면 잘 먹어야 한다..

가지 냉국, 오이 미역된장 냉국, 우무콩 냉국 불 앞에 서기 어려운 계절이다. 가만히 있어도 더운데 주방에 들어가 지지고 볶고 끓이다 보면 땀이 주르르 흐른다. 자칫하면 상차림에 소홀하기 십상이다. 이럴 때일수록 주부들의 지혜가 필요하다. 배탈 날 염려 없으면서 시원하고 건강한 ..

열무된장국, 열무국수, 열무물김치 슬슬 더워지면서 입맛이 떨어지는 계절, 김치 한 가지만 제대로 담가놓아도 주부의 마음은 한결 든든하다. 특히 냉장고에서 바로 꺼낸 시원한 열무김치 한 그릇만 있으면 잃었던 입맛을 찾을 수 있다. 새콤하게 제대로 익은 열무김치 하나만 있으면 밥 ..

한국 요리법과 세계 요리법 총망라 요리명이나 재료로 요리 페이지 찾기 요리 상식 요리의 기초 교실 기본 요리 교실 고기 부위별 이름 전통 상 차림 식사예절 요리도우미 요준비물 한국요리의 재료 한국요리 조미료 한국요리 향신료 한국요리의 고명 주방 기구 ■ 밥 ■ 죽 ■ 국 ■ 탕 ..

브로콜리 버섯무침, 브로콜리 김치, 인삼 브로콜리 스파게티 미국 타임지가 인정한 브로콜리를 일본인들은 절임으로 즐겨 먹기도 한다. 향미가 독특한 브로콜리는 색이 선명하게 살아 있어야 음식을 만들 때 볼품이 있으므로 삶을 때 주의해야 한다. 열을 가해도 영양이 거의 파괴되지 ..

토마토소스 감자피자 제아무리 맛난 피자도 두 조각 정도 먹고나면 물린다. 피자에 얹어진 베이컨이나 소고기, 햄 등이 금세 포만감을 주고 느끼함까지 더해줘서 그렇다. 하지만 절에서 스님들도 해먹는다는 ‘절집표 감자피자’는 영양만점에다 다이어트에도 효과적이다. 신선한 야채..

백련잎칼국수 울진 불영사 연못에는 봄이 지나가는 계절에 어린연과 백련잎이 자란다. 그러면 불영사 비구니 스님들은 불영지에 무성하게 피어난 연잎으로 즙을 내어 칼국수 반죽을 만든다. 어혈을 제거하고 기침과 가래해소에 효과가 큰 연(蓮)으로 국수 반죽까지…. 불영사 스님들이 ..

야채떡뽂이 떡볶이에 고기를 넣거나 햄을 섞어 떡볶이 위상이 제아무리 높아졌다고 해도, 떡볶이의 매력은 간소한 맛에 있다. 몸에 좋고 비싼 재료들을 다 쏟아넣는다고 떡볶이 맛과 격이 올라가는 것은 아니다. 1980년대 초등학교를 다닌 이들이라면 기억할 것이다. 학교 앞 문방구에..