초암의 건강세월

[음식의 계보]] 순대 당면·선지·찹쌀·감자전분… 순대도 진화한다. 서울 대학로‘순대실록’에서는 전통 찹쌀순대(오른쪽)와 함께 이 집에서 개발한‘젊은쁻대’를 맛볼 수 있다. 젊은쁻대는 선지를 넣지 않아 밝은 색을 띠고 냄새가 덜 난다. 돼지 순대에 관한 기록은 19세기 ..

아침을 깨우는 밥상 겨울의 늦은 해가 뜨기전, 아침을 깨워줄 든든한 레시피 어스름하고 추운 기운에 쉽게 눈이 떠지지 않는 겨울이다. 몸과 머리를 깨우기 위해 필요한 것은 바로 포도당. 양질의 탄수화물로 상쾌한 겨울 아침을 맞이할 건강 요리를 소개한다. 흑미 호두 타락죽 찰흑미 1/..

서민의 대표 외식 - 국밥 순대 국밥·갱시기·콩나물 국밥 # 찬바람 불면 더 생각나는 ‘따끈한 그 맛’ ◆돼지 뼈 육수에 순대가 풍덩 출출한 저녁, 좁은 시장골목 어딘가의 국밥집 풍경처럼. 삼삼오오 모여 앉은 틈을 비집고 들어가 엉덩이 턱 걸치고 앉은 채 밥 한 그릇 말아 후루룩 비..

맛집 소고 대구/부산/울산/경상도 TV방송 연락처 주소 메뉴 기픈골 황토마루 VJ 특공대 051-728-3620 부산시 기장군 정관면 모둠 장작 구이 단골식당 VJ 특공대 053-424-8349 대구시 북구 칠성동1가 276번지 칠성시장내 연탄불 석쇠불고기(싸고 푸짐) 성동시장내 합동식당 VJ 특공대 경북 경주시 성동..

현풍장 수구레 국밥 장날 먹던 국밥의 추억…평일에도 손님 줄이어 수구레는 소의 가죽과 고기 사이의 부위로 딱히 고기도 아니고 그렇다고 비계도 아니다. 소 한 마리에서 수구레는 약 2㎏ 정도밖에 나오지 않는다고 한다. 수구레는 약간 질긴데다 손질하기가 다소 힘들어 처음에는 버..

겨울이 제철인 동해안 별미 생선탕 여행을 하면서 눈 앞에 펼쳐지는 새로운 풍경의 생경함에 여유로움과 휴식을 맡기는 일이 여행의 묘미지만, 그 생경함이 익숙해지면서 무언가 아쉬음을 느낀다면 그것은 미처 준비하지 못한 한 가지, 그 지역만의 별미가 여행에서의 꽃이자 여행의 완..

[달성 100년의 맛] 우록마을 흑염소 요리 #암염소로 요리 노린내 없어…23년째 맛의 명성 지켜 흑염소는 음식보다는 약으로 통한다. 저지방, 저콜레스테롤, 저오염의 3저와 고칼슘, 고철분, 고비타민, 고단백의 4고를 특성으로 갖추고 있어 보양식으로 많이 애용되어 왔다. 중국의 약학서 ‘..

견과류`버섯불고기김밥```‘김밥의 지각변동’ 가을운동회, 가을소풍이란 단어는 사라졌지만, 어머니의 추억과 김밥은 여전히 남아있다. 요즘은 현장학습, 체육대회가 한 달에 두 번이 있어서 김밥전문점에서 김밥을 사 볼까도 했지만, 매번 나는 직접 김밥도시락을 싼다. 집밥표 김밥이..

음식 이야기 이 음식을 포스팅하게 되면, '대구 10味' 이야기가 자연스럽게 따라나오게 되고, 대구의 따로국밥의 뜻과 역사에 대해서 언급을 할 수 밖에 없다. 똑같은 이야기 재탕하면 지겨우니 '국일따로국밥'포스팅 글에서 갈음하고... 그 국일따로국밥과 같은 라인에 있는 또 하나의 대..

안녕하세요? 호이입니다. 오늘은 해가 서쪽에서 뜨는줄 알았습니다. 모처럼 쉬는 평일 어느날이었습니다. 해산물은 그리 좋아하면서 민물고기 요리라면 쳐다보지도 않던 유진엄마가 대구 월광수변공원 윗쪽에 붕어탕 잘 하는곳 있다고 점심을 먹으러 가자 합니다. 사실 저도 민물 매운..