초암의 건강세월

마법의 한 스푼 - 만능 간장&양념장 냉장고에 쟁여둔 만능간장과 양념장 하나면 반찬 걱정 끝! 볶음, 찌개, 밑반찬, 간식 등 다양한 요리에 요긴하게 쓰기 좋은 일당백 만능 소스와 응용 레시피를 소개한다. ◆ 만능간장 찜이나 볶음 요리, 찌개 등에 두루 활용할 수 있는 만능간장은 한번 ..

요리 기본 다지기 칼의 모든 것 초보 주부들의 요리 고민은 썰기부터 시작된다. 썰기의 기본인 칼 잡는 법부터 써는 법, 오래 쓰기 위해 깨끗하게 보관하는 방법까지 칼에 대해 제대로 알아야 요리가 훨씬 쉬워진다. 썰기의 기본 다지기부터 평생 쓰는 좋은 칼 고르는 법까지 꼼꼼하게 점..

쉽게 배우는 튀김 요리 특강20 반죽이 까다롭고 기름 튀는 것이 두려워 쉽게 도전하기 어려운 튀김 요리. 또 숙련된 내공과 노하우가 없다면 생각처럼 바삭하게 만들기도 힘들다. 간편하고 건강하게 즐길 수 있는 몇 가지 튀김 메뉴와 노하우를 익혀 아이들 간식이나 폼 나는 주말 별미로 ..

아침"반찬 6종세트 냉장고에 있는 식재료들을 이것 저것 꺼내어 도시락 반찬들을 만들기 시작했습니다. 1. 표고버섯청경채볶음 재료 불린표고버섯6장,청경채5포기,마늘4쪽,쪽파2대, 물녹말 2큰술,다시마물1컵. * 양념간장: 간장,두반장1큰술씩,설탕1/2큰술,맛술, 청주1큰술씩,참기름1/2큰술,..

오징어연포탕 아침저녁으로 서늘하기 시작하면 밥상에서국물이 필요해지기 시작합니다. 그럴때 딱 좋은 국물요리입니다. 늦여름과 초가을 그 시점에 드시면 참 좋을듯합니다. 우선은, 연포탕에 대해 확인하고 넘어갑시다. 연포탕은 보통 낙지를 넣고 맑게 끓인국을 가리키는 줄 알지만,..

콩나물밥 만만한 콩나물과 가을냉이로 맛낸 콩나물밥입니다. 콩은 참 이로운 식재료이지만, 우리가 먹는 대부분의 콩제품은 그다지 건강하다고 자신할만한 것들이 없습니다. 그것이 사실이고 현실인지라 맘이 참 불편하기도 합니다. 국산콩의 재배가 정말 많이 되었으면 한답니다. 아직 ..

새송이버섯볶음 가을이면 꼭 생각나는 찬중의 하나입니다. 간단하고 맛있는 가을찬 여섯번째, 새송이 버섯볶음입니다. 버섯은 늦여름부터 가을까지 제철입니다만, 재배버섯이 생산되고부터는 1년연중 맛보는 철잃은 식재료, 제철을 잃은 식재료중 하나입니다. 철을 잃어버린 식재료의 ..

오징어볶음 가을날에 챙겨먹은 오징어볶음입니다. 가을오징어를 구입한것이 아니라 여름 햇오징어를 냉동실에서 꺼냈습니다. 여름햇오징어라 크기도 작고 살점도 보드랍습니다. 5일장에서 10마리씩 파는지라 그때 사두고 햇오징어는 딱히 요리를 복잡하기 하기보다는 데쳐서 초장에 찍..

토종고추장아찌 삭혀서 맛있게 먹는, 풋고추장아찌~~ 올 여름 풋고추를 너무 맛있게 먹었습니다. 특히 토종고추의 매콤함에 반해서 장터에서 단단하고 야무지게 생기고 살짝 매콤한 풋고추를 사다 열심히 먹었습니다. 아삭하고 매운맛이 적은 고추가 유행하다보니 살짝 매콤함이 있는 ..

겨울식재료 소개1 겨울식재료 소개1 이라는 이름으로 새롭게 시작해봅니다. 그간 장터식재료소개로 계속해왔던 것인데, 장터소개와는 전혀 인연이 없는 내용이랍니다. 다만, 장터에서 만나는 식재료를 소개하던 것인데, 이제는 조금 방향전환을 하려고 한답니다. 그전에 2014년을 마지막..