초암의 건강세월

쇠비름간에게 왕성한 생명력을 주는 최고의 잡초 쇠비름과. 돼지풀이라고도 한다. 1년생 초본이며 종자로 번식한다. 전국적으로 분포하며 들이나 밭에서 자란다. 6~10월에 개화한다. 가지 끝에 달리는 꽃은 황색이다. 1만 6천 년 전 구석기 시대에 존재했던 그리스의 어느 동굴에서 쇠비름..

질경이(車前子) 간과 신장, 폐, 소장에 작용하여 이뇨, 해열, 궤양, 염증을 없애주고 소화기 점막을 보호하고 조직 재상을 촉진하는 질경이의 학명은 Plantago asiatica. 질경이과(―科 Plantaginaceae)에 속하는 다년생초로 줄기는 없다. 타원형의 잎은 뿌리에서 바로 나와 로제트를 이루며 길다란 ..

질경이 종류 창질경이 질경이 왕질경이 털질경이 질경이 요리법 어린잎은 식용하는데. 무기질, 단백질, 비타민, 당분,등이 풍부하게 많이 들어 있다 먹는법으로는 : 1) 소금 물에 살짝 데쳐 나물로 먹고 2)기름에 뽂거나, 국을 끓여서도 먹고 3) 튀김 으로도 먹으며 4) 잎은 쌈 으로도 먹..

질경이 밥상 창질경이 질경이 왕질경이 털질경이 어린잎은 식용하는데. 무기질, 단백질, 비타민, 당분,등이 풍부하게 많이 들어 있다 먹는법으로는 : 1) 소금 물에 살짝 데쳐 나물로 먹고 2)기름에 뽂거나, 국을 끓여서도 먹고 3) 튀김 으로도 먹으며 4) 잎은 쌈 으로도 먹는다 5) 질경이..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상(3월 요리) 고추장 고추장은 콩 발효식품 가운데 가장 매력적인 양념으로 '종합예술식품'이라 부르고 싶을 정도다. 밀보리로 엿기름을 내고, 그 엿기름에 찹쌀을 삭혀 조청을 끓여 단맛을 낸다. 가볍지 않으면서 깊고 은근한 단맛을. 여기에 콩으로 쑨 ..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상(우수 밥상) 밥 대보름이 든 달이니 지난해 농사지은 걸 모두 넣어 오곡밥을 해 먹자. 제철 겨울 난 도라지 캐어 새콤하게 무쳐 먹고 신 김치 넉넉하니 김치요리 가지가지. 김치만두, 김치볶음밥, 김치전……. 대보름 묵나물 잔치 부럼 까먹고, 귀밝이술..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상(입춘 밥상) 밥 설을 맞아 식구들이 한데 모여 따스한 밥을 지어 먹자. 제철 땅이 풀리니 냉이 뿌리째 캐어 먹고 광대나물, 점나도나물은 금세 한 소쿠리 망초순, 씀바귀, 저먼 캐모마일 이파리, 벌금자리, 밭에 이름 모를 나물은 데쳐서 무쳐 먹고 봄 달..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상(2월 요리) 장 담그기 장을 담그는 일은 어찌 보면 간단하다. 소금물에 메주를 띄우는 일이니까. 하지만 실제로 해 보면 발효음식이 그렇듯 생각처럼 쉽지만은 않다. 시행착오를 거치면서 나름대로 손맛을 가져야 한다. 나 역시 그동안 장을 담그며 여..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 2월 밥상 이른 봄 뜯어 먹는 겨울나물 가을에 싹이 나, 겨우내 밭에서 겨울을 나는 풀은 모두 먹을 수 있다. 이 풀들은 겨울을 이기고 싱싱하게 살아남은 생명력 만점의 나물들이다. 겨울이라도 눈이 없고 날이 푹 할 때는 뜯어 먹을 수 있지만, 아무래..

농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 3월 밥상 들에서 봄나물 자라면서 나물을 해 본 적이 없다. 늦바람이 무섭다더니 지금은 나물하는 게 좋다. 모를 땐 보면서도 그냥 지나쳤겠지만, 한 번 알게 되니 여기서도 저기서도 아는 얼굴들이 보인다. 그 재미에 하나하나 배워나가고 있다. 봄에 ..