집에서 족발삶기

 

집에서 족발삶기

 

 

 

 

 

 

 

 

안녕하세요 ~~

야식하면 빼놓을 수 없는게 바로 족발이죠!!

족발 사먹으면 기본 3만원은 줘야하구...

쫄깃한 미니족을 먹기위해 뻑뻑한 살코기도 먹어야 하고..

미니족만 시키자니 얼마양도 되지도 않잖아요ㅜ

  

혹시나 도움이 되실까 레시피를 공개해보려구요~~

 

 

 

메인재료 :  미니족 4벌 [한벌에 앞뒷다리 총 4개] 

 

육수

1차 애벌 - 된장,커피,월계수잎,통추후, 소주

 

2차- 간장,설탕(흙설탕이좋음) ,올리고당,엄나무,계피나무,감초,대파,양파,통마늘,생강

 

 

  

 

  

 

일단 족들을 찬물에 담가 피를 빼줘요

시간은 양에따라 다르지만 대략 4시간~5시간정도 담궈놔요,

 

 

담가두기만 하면 완벽하게 핏물이 빠지진 않아서 물은 두세번정도 갈아주고요

마사지하듯 눌러주면서 피를 빼주기도 해요~

이작업은 생략할수없는 부분인것이 피가 남아있으면 그게 덩어리져서 안좋대요~

 

 

  

피를 뺀 족들을 한번 행궈줘요~

 

 

 

  

정육점마다 차이가 있겠지만 털이 남겨있는 경우들이 있어요ㅜ

이때는 손질을 직접 해주셔야 해요

 

 






 

 

 

 도치라고 하나요 요 불붙이는 걸로 지져요~~

 

 

 

 

 

 

잔털도 일회용 면도칼로 털정리해주기~

 

 

 

 

 

털을 제거한 아이들이 준비되구요

보이는 곳의 털들만 정리하구요

발톱사이의 남은 털은 삶아내고 나면 조금 단단해지거든요

그럼 그때 칼로 살짝 도려내시면 되요

 

털제거는 본인의 스타일로 하시면 됩니다.

왠만한 정육점들은 털제거 다 해주시니까 물어보시구 사세요`~

  

  

 

 

1차 애벌 삶기

 된장,커피,월계수잎,통추후, 소주

 

 

물은 족발들이 다 잠길정도면 되구요

센불로 끓이구요

 끓기시작하고 30분~40분정도 삶아줍니다.

 

 

 

저희집은 요놈의 족발을 위해 들통하나 사놨었거든용~~

곰국이랑 족발할때만 사용하는 들통...ㅋㅋㅋ

 

 

 

  

팔팔끓으면 건져내구요~

찬물에 한번씩 향궈줍니다.

 

 

 

 

  

발톱사이 털은 그냥칼로 도려내요 

 

 

 

  

1차 삶기 후 모습이에요

위에사진은 제가 효과를 넣은거구요..ㅋ

  

 

 

 

 

 

사실은 요래요~~

 

 

  

 

이제 본격적으로 2차 삶기 들어갑니다. 

 

2차- 간장,설탕(흙설탕이좋음) ,올리고당,엄나무,계피나무,감초,대파,양파,통마늘,생강

 

 

 

 

 

 

육수안에서 지저분해질 요소들은 망에다 넣어버리구

 

 

  

 

 

  

재료들 다 넣구 족발이 잠기도록 육수를 만들어 끓여줍니다.

센불로 끓이다가 끓기시작하면 중불로 줄여 한시간정도

그후에는 약한불로 30분

 

 

 

  

간장의 양에따라 간이 결정되니 짭짤하게 만드시겠다면 간장을 많이 넣으셔도 되요~

기본적으로 저희는 일반 간장 반통은 사용해요ㅋㅋ

 

 

 

 

2차까지 완성됐어요~~~

 

 

위의사진도 효과

 

 

 

  

 

이게 진짜 완성품이에요~~

 

우리가 일반적으로 사먹는 아이들과는 색의 차이가있죠/

파는건 카라멜색소를 넣는거잖아요~~

 건강하게 먹기위해 그런건 다 생략!!ㅋㅋㅋ

 

 

혹시 색을 내고 싶으시다면 카라멜색소의 넣는건 본인의 결정인거죠~~

 

 

살들이 불어나서 실제 우리가 족발집에서 보는 모습과 같죠~~~

  

 

자연바람으로 식혀서 시식하면 끝

냉장고에급냉시켜머리면 되게 질겨져요ㅜ

자연바람으로 식히면 시간을 오래걸려도 쫀뜩하고 맛나요~~~

  

 

칼로 잘 모양내서 잘라내고 먹어요~

 

 

 

요기서 팁하나!

새우젓이 진짜 맛의 핵심!!

랑이 연구끝에 정말 맛잇는 새우젓 레시피를 만들엇거든요~~

 

 

새우젓,다진마늘,다진양파,다진청량고추,고춧가루 그리고 사이다~~~

 

이렇게만들어서 드셔보세요!

사이다를 넣고 안넣고의 차이가 정말 커요~

대신 사이다는 넣고 바로 드시는것보다 좀 두면 탄산이날라가서 더 맛잇답니다..

 

 

 

혹시나 족발을 너무 좋아하는데  매번 사먹는 돈이 어마어마 하시다면

저처럼 만들어 드셔보는것도 좋을거같아요^^