오징어국끓이는법

오징어국끓이는법

 

 

오징어국,오징어무국끓이는법 

달달하게 맛나는 가을 무로 오징어국을 안끓여 먹으면 

그 또한 섭한 일이죠?~ㅎㅎ

저는 오징어국을 끓일 때 양념 재료로

 고추장을 잘 사용하지 않았는데요.

이번에는 어느 식당의 요리비법을 따라쟁이해서

고추장을 조금 넣어서 더 진한 맛의 

오징어무국을 끓여봤어요.

국물 맛이 훨씬 더 진해진 느낌!!!

청양고추까지 가세해서 매콤한 맛이 일품인

 오징어무국이랍니다^^

주요재료

오징어큰것한마리,무280g,청양고추40g,파40g

육수재료;다시멸치15g,물5컵

양념재료;고춧가루2tbsp,고추장1/2tbsp,

국간장1tbsp,멸치액젓1/2tsp,다진마늘1tbsp

한국 계량컵과 계량스푼 기준입니다.

한컵=200ml  한큰술=1tbsp  한작은술=1tsp

물과 다시멸치를 넣고 멸치에서 아무런 맛이 나지 않을 정도까지

 육수를 푹 우리시구요.

육수가 잘 우러나면 다시멸치는 모두 건져내세요.

오징어는 반잘라서 썰어주고 오징어다리도 

비슷한 길이로 썰어주세요.

조금 폼나는 오징어 요리를 할 때엔 오징어껍질을 벗기지만 

원래 오징어껍질에 영양분이 많다고 하죠.

그러니 오징어국에 넣는 오징어는 껍질째 썰기만하세요.

무는 크지 않은 정도로 한입 크기로 썰어주시구요.

청양고추는 어슷썰어서 씨를 털어내고 

파는 2~3cm 길이 정도로 썰어주세요.

대파의 경우엔 굵은 흰부분을  3~4등분으로 갈라주시구요.

이제 멸치육수에 고추장을 먼저 풀어주고 무를 넣어서 끓이세요.

팔팔 끓어서 무가 정도껏 물러지면 오징어를 넣으시구요.

고춧가루와 국간장,멸치액젓,다진마늘을 모두 넣은 후 

조금 더 끓이시구요.

청양고추와 파를 넣어서 조금 더 끓인 후 

무가 투명 상태가 되면 불을 끄세요.

국물 색깔부터가 참 진하고 깊어보이죠?

워낙 건더기 푸짐하게 넣어서 끓인 국이라서 

건져먹을 것도 푸짐해랏!!ㅎㅎ

 

매콤하게 진한 국물 맛도 끝내주구요.

 

 

 

당근 입맛나겠죠?^^

 

  

 

 

 

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고춧가루로만 맛을 낸 맑은 오징어국도 시원하고 좋지만

이렇게 청양고추 넣어서 고추장 조금 풀어

 진한 국물로 끓인 오징어무국도

참 맛나다는 것도 이번에 새로이 알게됐네요.ㅎㅎ

 

역시 한국 요리는 양념에 따라서 그 맛이 

여러가지 모습이란 걸 새삼 깨닫게 됩니다^^*