어묵탕

어묵탕

 

 

육수부터 다른 어묵탕

 

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 깊고 진한맛의 오뎅탕 끓이는법을 원할때는 육수부터 특별하게 만들어 보는 건 어떠세요?

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재료

어묵 한봉지

물 2L, 멸치가루 2큰술

무 1/3, 양파 1개, 대파 1단,

청양고추 2개, 다진마늘 1큰술, 진간장 70ml,

맛술 40ml, 다시마 1장

 

어묵탕 끓이는법 재료부터 볼게요.

무가 들어가면 시원한데 파뿌리까지 넣어 시원함을 두배로 끌어올려볼게요.ㅎㅎ

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지난번에 만들때 간장을 150ml 넣었거든요.

짜진 않았는데 색이 너무 검해서 ㅎㅎㅎ

이번엔 반으로 확 줄여서 넣었는데 싱겁지 않았어요.

그래서 다음엔 한 50ml로 또 한 번 줄여볼까 싶네요^^;;;;

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어묵은 잘게 자르기도 하고 꼬치에 끼우기도 해서 비주얼적으로도 이쁘게 보이려고 했고요.

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여기서 제일 눈에 띄는 재료 한 가지는 바로 멸치가루죠.

보통 스프 이용했는데 오늘은 좀 더 특별하게 만들어보려고요.^^

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저희집에는 이렇게 멸치 떵을 떼서 정리해 둔 게 있어요.

 

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비린내를 날리기 위해서 센불에서 살짝 볶아주고요.

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믹서기를 이용해 멸치가루를 만들어주면 됩니다.

생각보다 간단하지만 은근히 귀찮을 것 같아 조금 넉넉하게 갈아뒀네요. ㅎㅎㅎ

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그 중에서 이렇게 2큰술만 사용할거에요.

넉넉하게 남아있어 몇 번 더 해먹을 수 있으니

 어묵탕 황금레시피로 저녁 메뉴 해결되겠어요 ㅋㅋㅋ

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물 2L에 멸치가루 2큰술을 넣고

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무, 양파, 대파, 다시마, 청양고추 넣고 팔팔 끓여주세요.

순서는 상관없어요.

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팔팔 끓으면 간장과 맛술을 넣고

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다진마늘을 넣어주는데요.

다진마늘을 그냥 넣어도 좋지만 좀 더 깔끔하게 체에 걸러주셔도 좋아요.

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마늘의 향만 내는건데 이게 또 은근 색다른 육수 만드는법 아니겠어요?

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체에 받쳐 살살 거르는데 거품도 함께 걷어지네요.ㅎㅎ

하지만 굳이 거품까지 안 걷으셔도 돼요.

어차피 또 한 번 건더기를 걸러낼거 거든요.

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이렇게  특별한 육수가 만들어졌는데요.

색이 좀 거뭇하지만 깊고 진한 맛이 일품이에요.

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냄비에 가지런히 놓은 어묵 사이로 육수에서 무만 건져서 함께 넣어줬어요.

달큰한 무랑 같이 먹는 걸 참 좋아하거든요.

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전 워낙 국물을 좋아해서 가득 따랐네요.

요즘같이 쌀쌀한 날에는 따끈한 국물 생각이 더 나잖아요.

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그리고 다시 한 번 팔팔 끓여주면 어묵탕 황금레시피 완성!

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와사비 소스와 곁들여 찍어먹어도 맛이 참 좋지요.

쑥갓이 있었으면 비주얼이 더 이뻤겠지만

빨간고추가 우리집 최선이었네요. ㅎㅎㅎㅎ

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푸짐한 어묵과 달큰한 무가 함께하니 이거 자꾸 손이 가고요.

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깊고 진한 육수 덕분에 국물 또한 예술입니다.

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꼬치로 만드니 먹기도 편하고 겨울 느낌 나죠?

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비 오는 쌀쌀한 날

어묵탕 끓이는법과 함께 맛있는 한끼 식사 해보세요.

안주로도 최고!^^

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