고추장 만드는 법

고추장 만드는 법

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한국인의 힘은 바로 고추장이죠. 한국 전통 발효식품인 고추장에 대해 알려드립니다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 고춧가루 6큰술(30g), 메줏가루 20g, 찹쌀가루 1큰술(10g)
· 부재료 : 소금 1/2큰술(5g), 조청 1큰술(10g)
· 대체재료 : 찹쌀가루 → 멥쌀가루, 밀가루, 보리가루 (지역에 따라 찹쌀 대신 멥쌀이나 밀, 보리도 쓰인다.)

2) 기본정보

· 조리시간 : 60분
· 분량 : 1인분 기준
· 칼로리 : 43kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 냄비에 찹쌀가루와 물(1/2컵)을 넣어 저어가며 농도가 날 때까지 끓인다. 그릇에 담아 차게 식힌다.

02. 볼에 메주가루와 조청을 넣어 섞다가 01과 고춧가루를 넣어 섞는다. 소금으로 간하고 저장 용기에 담아 숙성한다.

2. 음식정보

· 다이어트 : 고추는 비타민 C가 풍부하고 지방대사를 원활히 해주는 캡사이신을 함유하고 있어 다이어트에 좋다.
· 보관온도 : 10~15℃
· 보관기간 : 1개월
· 보관법 : 밀폐 용기에 담아 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관한다.
· 효능 : 소화 용이 (고추에 함유되어 있는 캡사이신은 위액 분비를 촉진하고 단백질의 소화를 돕는다.)
· 영양성분

베타카로틴 466.60㎍	니아신 0.54mg	나트륨 502.00mg	단백질 1.18g	당질 8.60g	레티놀 0.00㎍
비타민 A 77.80㎍RE	비타민 B1 0.04mg	비타민 B2 0.05mg	비타민 B6 0.21mg	비타민 C 0.00mg	비타민 E 0.47mg
식이섬유 0.84g	아연 0.08mg	엽산 14.92㎍	인 29.00mg	지질 0.48g	철분 0.38mg
칼륨 81.20mg	칼슘 11.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 1.64g

영양성분 : 1인분