구자(韮子)
구(韭)는 잎이 땅으로 나온 모양을 본뜬 것이라 하며, 한번 심으면 오랫동안 살며 1년에 여러 번 잎을 따도 죽지 않으며 겨울이 되어도 죽지 않고 봄이 되면 다시 살아난다 하여 구(韭)라는 말이 나왔다고도 한다.
구자의 줄기를 구백(韭白),뿌리를 구황(韭黃), 꽃을 구청(韭菁)이라고 한다.
구자의 전초인 부추는 정구지, 솔지라고도 하며 어혈을 풀어주는데 사용한다.
이 약은 냄새가 없고 약성은 맵고 달며 따듯하다.[辛甘溫]
무릎과 허리가 차고 아프며, 발기 부전과 설사, 백대하가 심하고 임신이 안 되는 간신(肝腎)이 허하여 생긴 양기쇠약증을 치료한다. 소변이 잦고 근육과 뼈가 아픈 것을 다스린다.
약리효과는 혈압강화와 심장흥분작용이 보고되었다.
구자는 속이 충실하고 흑색이 진한 것이 좋으며 평평하게 생긴 난원형 또는 삼각상의 난원형이며, 한쪽 면은 평탄하며 다른 면은 조금 돌출되어 있고 기부는 둥글고 위쪽은 약간 뾰족하다. 껍질에는 불규칙한 그물모양의 주름이 있고 질은 단단하다.
구자는 가구자(家韮子), 구채자(韭菜子), 구채인(韭菜仁), 기양초자(起陽草子), 초종유자(草鍾乳子)라고도 한다.
소변이 참지못할 정도로 자주 나오는 데 좋은 효과가 있는 차입니다.
가구자는 신장을 보하므로 소변이 자주 나오는 것을 치료하고, 건강은 냉한 것을 덮혀주는
효능이 있습니다.
가구자(부추씨) 150g
건강(마른생강) 80g
만드는 법
1.가구자를 잘 볶아서
2.물 3리터에건강과 같이 끓여서
3.불을 끈 후 찌꺼기를 건져낸 후
4.드시면 좋습니다.
민방 활용법
민간에서는 식체로 설사를 할 때 된장에 끓여 먹으면 효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 실제 부추에는 위장을 튼튼하게 하는 성분이 있어 이질이나 구토에 사용되었다. 또 당뇨병에도 탁월한 효능이 있어 잎을 하루 100g 정도 볶아 먹거나 국을 끓여 소금을 치지 않고 10주 이상 먹으면 커다란 효과를 볼 수 있다고 전해진다. 그러나 이렇듯 약으로 먹을 때는 청명이 지난 것은 좋지 않다.
남자의 정력에도 좋은 식품으로 알려져 있어 수양하는 사람들은 먹지 못하게 했다. 신선하고도 청량감 있는 부추의 독특한 성분인 알리신은 비타민 B1의 흡수를 돕는다. 꿈을 자주 꾸면서 몽정을 하고 오줌에 정액이 섞여 나오는 것을 치료하며 허리와 무릎을 덥게한다.
허약한 것을 보하며 가슴이 답답한 증세, 가슴 속의 나쁜 피와 체한 것을 없애고, 간기능을 튼튼하게 한다. 담 결렸을 때 먹으면 효과가 있다. 카로틴, 비타민 B1, B2, C등이 많이 함유되어 ‘비타민의 보고’ 라고 일컬어지고 있으며 칼륨․칼슘 같은 무기질도 풍부하다. 부추의 독특한 냄새는 황화아릴류라는 물질로서 양파와 같은 성분이지만 비타민이나 무기질 등의 함유량은 부추가 양파보다 2배 정도 많다.
감기
부추에는 비타민 A, B, C, 칼슘, 칼륨, 철분이 많고 혈액순환에도 좋아 감기에 걸렸을 때 영양 공급에 적합한 식품이다. 또한 몸을 따뜻하게 해주는 작용이 있어 몸이 차가워져서 오는 위장의 통증에도 효과가 있다.
복용법
부추를 달여 그 물을 마시거나 부추죽, 혹은 반찬으로 이용한다.
냉증
냉증이 심할 경우 혈액순환을 좋아지게 하는 부추를 먹으면 좋다.
복용법
1. 부추를 잘게 썰어 분쇄기에 넣고 갈아 즙을 만든다.
2. 소주잔 분량의 즙을 따뜻한 물에 섞어 하루 3번씩 마신다.
※ 단 설사를 자주하는 사람은 많이 먹지 않도록 한다.
딸국질
오랫동안 멈추지 않고 숨쉬기도 괴로운 딸국질에는 부추씨를 복용하면 잘 낫는다. 부추씨는 그 밖에도 위장의 냉함이나 복부의 통증, 기관지염에도 뛰어난 효과가 있다.
복용법
말린 부추씨를 가루로 만들어 하루 세 번 복용한다.
생리통
부추는 카로틴, 비타민B1, B2, C 등이 많이 함유되어 '비타민의 보고' 라고 일컬어지고 있으며, 칼륨, 칼슘 같은 무기질도 풍부하다. 부추의 독특한 냄새는 황화아릴류라는 물질로서 양파와 같은 성분이지만 비타민이나 무기질 등의 함유량은 부추가 양파보다 2배 정도 많다.
※ 단 따뜻한 성질 때문에 몸에 열이 많고 얼굴이 붉은 사람은 피하도록.
설사
부추는 창자를 튼튼하게 하므로 몸이 찬 사람에게 좋으며 위장을 튼튼하게 하는 성분이 있어 이질이나 구토등에도 사용된다. 민간에서는 음식물에 체해서 설사를 할 때 된장국에 넣어 먹었는데, 장내의 독성 물질을 제거해 주기 때문에 설사를 멈추게 한다.
복용법
된장국에 부추를 넣어 끓여 먹거나 부추에 식초를 약간 넣어 끓인 물을 마셔도 된다.
요통
부추는 강정작용이 뛰어나고 몸 전체의 균형을 조정해 주는 작용이 있으며 혈액순환을 좋게 하여 묵은 피를 배설하므로 요통에 뛰어난 효과를 발휘한다.
복용법
부추 60g을 적당량의 물을 붓고 끓인 후 청주60㎖정도를 타서 마신다.
정력감퇴
부추는 혈액 순환을 촉진하고 위장을 따뜻하게 해주며 강장, 강정에도 뛰어난 효과를 발휘한다. 또한 성기능이 원활하지 못할 때 부추를 꾸준히 먹으면 좋다.
복용법
호도1개와 부추씨 6g에 물1컵 정도를 붓고 달여 그물이 반으로 줄면 청주를 타서 마신다.
생리불순
부추 생즙에 뜨거운 물을 타서 마신다.
천식
부추 뿌리 15～20g 또는 씨 5～6g을 1회분 기준으로 달여서 1일 2～3회씩 1주 정도 복용한다.
부추김치 만들기
재료 : 부추, 소금, 통깨, 양념(고추가루, 설탕, 물, 액체 육젓, 마늘, 생강)
1. 부추는 겉잎을 떼고 물에 씻어 7～8㎝로 썬다.
2. 여기에 소금을 뿌려 숨을 죽인다.
3. 고춧가루에 물과 설탕을 넣고 개어 놓았다가 빨갛게 우러나면 액체육젓, 마늘, 생강을 넣는다.
4. 숨이 죽은 부추에 준비한 양념을 넣고 살살 버무리다가 통깨를 치고 마무리한다.
부추[Allium Tuberosum]
1.부추의 방언
사투리는 정구지, 솔, 소풀이라고 하며, 비늘줄기는 건위(健胃) ·정장(整腸) ·화상(火傷)에 사용하고 연한 식물체는 식용한다. 종자는 한방에서 구자라 하여 비뇨(泌尿)의 약재로 사용한다. 한국 각지에서 재배한다.
2.부추로 만들 수 있는 요리
◈ 부추무침
재료
부추180g, 대파1뿌리무침
양념 : 고춧가루3큰술, 식초2큰술, 깨1큰술, 참기름1작은술, 소금약간
만드는 법
◈ 부추김치
재료
부추1단(300g), 양파1개(굵직한 것)
양념 : 멸치액젓·고춧가루 1/2컵씩, 다진마늘·다진생강 약간씩, 설탕·소금 약간씩
만드는 법
◈ 부추셀러드
재료
영양부추1/2단, 달래100g, 밤8개오리엔탈드레싱
부재료 : 간장4큰술, 레몬즙5큰술, 식초3큰술, 설탕·고춧가루 2큰술씩, 다진마늘·통깨·참기름 1작은술씩
만드는 법
◈ 부추전
재료
부추 200g, 보리새우 200g, 붉은 고추, 밀가루 적당량
밀가루 1컵, 육수 1컵, 달걀 1개, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량
만드는 법
◈ 팽이버섯 부추볶음 
재료
팽이버섯, 부추, 달걀, 참기름, 소금
만드는 법
3.부추의 성분
※ 영양성분 함량 : 수분 89.8%, 단백질 4.3g, 지질 0.4g, 탄수화물 4.9g, 칼슘 34mg, 인 27mg, 철 2.9mg, 비타민 A 7286.I.U. C 41mg.
부추에는 비타민 C와 몸 속에서 비타민 A로 변하는 카로틴이 풍부하며, 철분, 인, 칼슘, 비타민 B군도 많이 함유하고 있다.
보통 비타민 B1은 흡수가 잘 되지 않는 약점이 있는데 부추에 포함돼 있는 알라신 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 체내에 오래 머물 수 있도록 돕는다. 덕분에 부추는 강정식품의 대표주자로 손꼽힌다.
알라신은 소화가 잘 되게 하고 살균 작용까지 있어 고기를 조리할 때 함께 먹으면 좋다. 하지만 위장이 약하거나 알레르기 체질인 사람이 지나치게 많이 먹으면 설사를 할 수 있으므로 주의해야 한다.
4. 부추의 효능
부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다. 날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다. 익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해주고 설정(泄精)을 막아준다. 부추는 일명 기양초(起陽草)라고 부르며, 이시진(李時珍)이 지은 『본초강목(本草綱目)』에는 온신고정(溫腎固精)의 효과가 있다고 기록되어 있다. 동양의학에서 말하는 `신(腎)'이란 신장(腎藏)뿐만 아니라 고환이나 부신(副腎)등 호르몬을 분비하는 기관을 비롯하여 비뇨생식기 계통 전반을 일컫는다. 따라서 `온신고정'이란 신허(腎虛)를 다스린다는 의미로서 부추에는 몸을 따뜻하게 하고 기능을 항진(亢進)시키는 다음의 효능이 있다.
1. 부추는 몸을 덥게하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며 상식하면 감기도 예방한다.
2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.
3. 부추즙은 피를 맑게하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.
4. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다.
5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다.
6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.
■부추의 민간요법
1. 목이 부어서 아프고 음식이 넘어가지 않을 때 날부추를 찧어 약간 볶아 목 주위에 붙이고 식으면 갈아준다.
2. 잠 잘 때 땀이 나는데 (盜汗) 부추 뿌리 49개를 물 2되를 부어 반으로 달여서 여러번 나누어 마신다.
3. 귀에 벌레가 들어갔을 때, 귀에서 진물이 흘러 나올 때 부추 즙 몇 방울을 귀에 떨어뜨리면 벌레가 나오고 귀에서 진물이 멈춘다.
4. 각종 식중독에는 빨리 부추를 찧어 즙을 만들어 마시면 곧 풀어진다.
5. 치질로 몹시 아플 때 부추 잎과 뿌리 날것 1.2kg(2근)을 삶은 물에서 나오는 뜨거운 김을 쐬고 그 물로 여러번 씻는다.
6. 충치통, 치통 : 부추를 기와 위에다 놓고 까맣게 구운 뒤 갈아서 가루로 만든다음 이것을 참기름에 개어 충치 구멍에 넣으면 곧 낫는다.
7. 가슴이 답답하고 아플 때, 기천(氣喘) : 부추씨 가루 1되와 쌀가루 1되를 반죽하여 찜통에 쪄서 떡을 만들어 이것을 매일 3차례 주식으로 하면 1개월 안에 효력을 본다.
8. 구역질, 반위(反胃) : 신선한 부추즙 1큰 숟갈과 우유 1컵을 함께 끓여 한번에 복용한다. 이것을 매일 3∼5회 거듭하면 매우 효력이 있다.
9. 종기가 부어서 아플 때 : 부추뿌리를 찧어서 돼지기름에 개어 바르면 효과가 있다. 소양증에도 효과가 있다.
10. 오줌 싸는데 매일 아침 저녁으로 공복에 약간의 소금을 탄 온수에 부추씨(어른 40알, 아동 15알, 유아 5알)를 함께 오래도록 복용하면 효과가 있다.
11. 소변이 막혀서 통하지 않을 때 부추씨를 반 정도 볶아서 가루로 만든 뒤 매일 3차례 식전마다 약 12g씩 복용한다. 소아는 반량을 복용한다.
12. 유뇨(遺尿), 야뇨(夜尿) : 매일 아침 식전과 취침 전에 담염수(淡鹽水)로 부추씨 20알씩 3∼5일간 복용한다. 소아일 경우 반량하고 중한 환자는 배로 한다. 효력이 있어도 계속 복용하면 장양(壯陽), 강음(强陰)의 효력이 있다.
13. 아메바성 이질 : 부추 반근(300g)을 붕어 1마리와 물 5사발로 푹 고아 반이 되면 3등분 하여 매일 3차례씩 식전마다 1등분하여 따끈하게 데워서 복용한다.
14. 여자의 대하, 남자의 양구가 위축하거나 조루할 때 : 부추씨 5되를 식초 4되, 물 3되를 섞은것에 넣어 6시간 동안 삶아 꺼낸 뒤 다시 불에 구워 말린다. 이 씨를 가루로 만들어 물에 갠 뒤 녹두알 만한 환약을 빚는다. 이것을 매일 아침, 점심, 저녁 공복에 따끈한 술로 30∼40알씩 먹는다. 장복하면 양기를 늘려주고 대하를 제거해 준다. 허리나 허벅지 아픔, 신경통도 치료된다.
15. 적.백 대하(赤.百 帶下) : 부추즙 1컵에 생강즙 1숟갈을 섞어 데운 후 공복에 매일 2∼3차례 먹는다