미역다시마해물비빔밥/미역토마토두부샐러드

 

미역다시마해물비빔밥/미역토마토두부샐러드

 

김영빈 요리연구가 추천! 해조류 활용 여름 건강 요리

자연스럽게 몸매를 드러내야 되는 여름이면 다이어트 걱정이 앞선다. 두 아이의 엄마이자 잡지와 방송을 통해 활발하게 활동하는 김영빈 요리연구가는 올여름 다이어트와 건강에 도움을 주는 음식으로 해조류를 이용한 '미역다시마해물비빔밥'과 '미역토마토두부샐러드'를 추천했다.

해조류는 칼로리가 낮으며 섬유질과 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 다양한 영양소를 함유해 다이어트 시 생길 수 있는 영양 불균형을 방지해준다. 김 요리연구가는 "다이어트할 때 식사 양을 줄이다 보면 변비가 생길 수 있는데 해조류에 풍부하게 들어 있는 천연 식이섬유인 알긴산은 장 운동을 촉진하고 배변 활동을 도와 속이 한결 가벼워진다"고 말했다. 그는 또한 "안전하고 건강한 수산물을 고르려면 해양수산부가 시행 중인 수산물이력제를 참고하면 된다"고 덧붙였다.

미역다시마해물비빔밥은 해조류에 저칼로리 고단백 식품인 오징어와 새우를 곁들인 요리로 영양이 풍부하다. 미역토마토두부샐러드는 다이어트 식재료로 많이 활용하는 두부의 담백한 맛과 해조류의 신선한 맛을 조화시킨 요리다. 두부는 먹을수록 몸속의 요오드를 많이 소모하는데 두부를 먹을 때 미역이나 다시마와 같이 요오드가 풍부한 해조류와 함께 먹으면 좋다.

Recipe 

미역다시마해물비빔밥(2인분 기준·사진①)

●재료: 마른 미역 3큰술, 염장다시마 1/5줄기, 오징어 몸통 ½마리 분량, 새우 4마리, 잡곡밥 1½공기, 오이 ⅓개, 당근 1/6개, 무순 약간, 초간장 양념(식초 2큰술, 간장 1½큰술, 양파즙 1큰술, 마늘즙 1작은술, 참기름 약간)

●만드는 법
① 마른 미역은 찬물에 30분 정도 담가 불린 뒤 끓는 물에 데쳐 바락바락 씻어 굵직하게 다진다.
② 염장다시마는 찬물에 담가 짠맛을 빼고 6㎝ 정도 길이로 채 썬다.
③ 오징어 몸통은 링 모양으로 썰어 끓는 물에 데치고, 새우는 두 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼낸 다음 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
④ 오이와 당근은 곱게 채 썰고 무순은 줄기 끝만 다듬어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 초간장 양념을 만든다.
⑥ 따뜻한 잡곡밥 위에 ① ② ④ ③ 순서로 고루 얹은 다음 ⑤를 곁들여 낸다.

미역토마토두부샐러드(2~3인분 기준·사진②)
●재료: 마른 미역 3큰술, 토마토 1개, 두부 ¼모, 베이비채소 1줌, 오리엔탈드레싱 양념(다진 적양파·식초 2큰술씩, 간장 1큰술, 흑임자 약간, 참기름 적당량)

●만드는 법
① 마른 미역을 찬물에 담가 30분가량 불린 뒤 끓는 물에 데치고 바락바락 씻어 굵직하게 썬다.
② 토마토는 씻어 꼭지를 따고 반달 모양으로 썬다.
③ 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 후 손으로 가볍게 으깨고, 베이비채소는 찬물에 담갔다가 건진다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 오리엔탈드레싱을 만든다.
⑤ 접시에 ②를 담고 그 위에 ①과 ③의 두부를 올린 뒤 ③의 베이비채소로 장식한 다음 ④를 뿌린다.

해양수산부 수산물이력제란?

해양수산부가 시행 중인 수산물이력제는 국내산 및 원양산 수산물을 대상으로 생산부터 소비까지 수산물의 이력을 관리 및 공개해 수산물의 안전한 소비를 돕는다. 2015년에는 전복, 고등어, 갈치, 참조기, 오징어, 김, 미역 등 12개 품목을 중점추진품목으로 선정, 집중적으로 관리해 소비자에게 더 많은 정보를 제공하기 위해 노력하고 있다. 문의 http://fishtrace.go.kr